（圖檔/島嶼）
蝦拉齊制成的高檔日用品
說到螺絲海鮮，大多數人想到的是油炸菜，即所謂的"小新鮮"，很難與鮑魚、龍蝦、石斑魚等海鮮菜肴相提并論。
作者還數了數南部海岸的各種蝸牛海鮮，很少有人對此印象深刻。不過，在山東品嘗到的一些海螺來自黃海水冷水群區，令人驚歎，這些來自冷水海的螺絲，堪稱"大鮮"的海。
雙魚座蘋果蝸牛的殼
筆者第一次嘗到的冷水海螺是在山東的成山頭，價格十幾片一斤，但并不是很常見的海鮮，學名叫豌豆蘋果蝸牛蝸牛，隻分布在黃海。
這種螺絲像嬰兒拳頭一樣大，殼形如球，殼薄如紙，肉肥肉，但其肉極其酥脆細膩，甜甜，遠不及南方海螺（如"環螺"，即椰子漩渦Melo）。螺絲的肉和橡膠皮的味道一樣弱，隻能彌補調味料重，而這種冷水螺絲隻需要簡單地去殼和姜炸後加入酒悶燒，就好吃。
更令人驚奇的是它的肝髒，大約兩層那麼大，棕黃色，細膩甜美，卻不像鵝肝等油膩的感覺，簡直就是一件好吃的衣服。
作者購買了Carmine風車蝸牛活體
正是這種經曆，讓筆者大大改善了海螺的味道，于是花了很多心思繼續尋找這種冷水海螺。
目前，在全國最容易起步的是卡明風車海王星，在大連的水産市場非常普遍，一般被稱為"野香螺絲"或"風車螺絲"，在大城市的水産市場也不難看出。
這種螺絲是黃海最常見的經濟海螺，産量大，價格高，也繼承了冷水海螺肉細膩酥脆的優點，适合切成薄片和幹胡椒油炸，即使稍微過火也不會變成橡膠味，但肝髒不是特别好。
（所有顔色的卡明風車）
為什麼這些北方蝸牛的味道比南方海螺好得多？一個很大的原因是，由于其水溫冷生長，其生長速度很低，是以肉也可以更加細膩和甜美，除了很多群體的肉食也是相關的。
雖然黃海的緯度不夠高，但由于存在特殊的冷水群，許多難以忍受高溫的北方蝸牛是以得以向南定居。
大量的冷水蝸牛栖息在更北端的水域，即日本海，鄂霍次克海，白令海，特别是最豐富的物種和數量的Luco Buccinidae。
作者從鄂霍次克海買了一些海螺，蝦的手被夷為平地的蝸牛
在北方生産的蝸牛中，蝦蛞蝓海王星可以被稱為"海螺之王"，是最著名的冷水海螺，數量也很大，基本上隻分布在日本北海道以北的寒冷水域。一隻大蝸牛的肉是雙魚座蘋果蝸牛的五六倍，但肉和肝髒也不比。
因為體積大，烹饪方式也比較多樣，如仙人掌、鍋、燒烤、酒蒸等，各有其曲折，但都是為了突出肉本身新鮮甜。目前，隻有少數高端日用品店和極少數專業水産店能看到，絕大多數都是來自俄羅斯鄂岡斯克海的活體運輸，成本非常高，不經常能看到，筆者也隻買了一次，但味道自然好到什麼都沒說。
（不管蝦有多好吃，畫面都是從 http://www.zukan-bouz.com 轉過來的）
如果你足夠幸運，能夠從北方買到這些稀有的味道，不要放重的食材，隻需加鹽水燒酒等簡單的方法釋放出自己的甜味，過多的調味隻會浪費這種難得的美味。