（图片/岛屿）
虾拉齐制成的高档日用品
说到螺丝海鲜，大多数人想到的是油炸菜，即所谓的"小新鲜"，很难与鲍鱼、龙虾、石斑鱼等海鲜菜肴相提并论。
作者还数了数南部海岸的各种蜗牛海鲜，很少有人对此印象深刻。不过，在山东品尝到的一些海螺来自黄海水冷水群区，令人惊叹，这些来自冷水海的螺丝，堪称"大鲜"的海。
双鱼座苹果蜗牛的壳
笔者第一次尝到的冷水海螺是在山东的成山头，价格十几片一斤，但并不是很常见的海鲜，学名叫豌豆苹果蜗牛蜗牛，只分布在黄海。
这种螺丝像婴儿拳头一样大，壳形如球，壳薄如纸，肉肥肉，但其肉极其酥脆细腻，甜甜，远不及南方海螺（如"环螺"，即椰子漩涡Melo）。螺丝的肉和橡胶皮的味道一样弱，只能弥补调味料重，而这种冷水螺丝只需要简单地去壳和姜炸后加入酒闷烧，就好吃。
更令人惊奇的是它的肝脏，大约两层那么大，棕黄色，细腻甜美，却不像鹅肝等油腻的感觉，简直就是一件好吃的衣服。
作者购买了Carmine风车蜗牛活体
正是这种经历，让笔者大大改善了海螺的味道，于是花了很多心思继续寻找这种冷水海螺。
目前，在全国最容易起步的是卡明风车海王星，在大连的水产市场非常普遍，一般被称为"野香螺丝"或"风车螺丝"，在大城市的水产市场也不难看出。
这种螺丝是黄海最常见的经济海螺，产量大，价格高，也继承了冷水海螺肉细腻酥脆的优点，适合切成薄片和干胡椒油炸，即使稍微过火也不会变成橡胶味，但肝脏不是特别好。
（所有颜色的卡明风车）
为什么这些北方蜗牛的味道比南方海螺好得多？一个很大的原因是，由于其水温冷生长，其生长速度很低，所以肉也可以更加细腻和甜美，除了很多群体的肉食也是相关的。
虽然黄海的纬度不够高，但由于存在特殊的冷水群，许多难以忍受高温的北方蜗牛因此得以向南定居。
大量的冷水蜗牛栖息在更北端的水域，即日本海，鄂霍次克海，白令海，特别是最丰富的物种和数量的Luco Buccinidae。
作者从鄂霍次克海买了一些海螺，虾的手被夷为平地的蜗牛
在北方生产的蜗牛中，虾蛞蝓海王星可以被称为"海螺之王"，是最著名的冷水海螺，数量也很大，基本上只分布在日本北海道以北的寒冷水域。一只大蜗牛的肉是双鱼座苹果蜗牛的五六倍，但肉和肝脏也不比。
因为体积大，烹饪方式也比较多样，如仙人掌、锅、烧烤、酒蒸等，各有其曲折，但都是为了突出肉本身新鲜甜。目前，只有少数高端日用品店和极少数专业水产店能看到，绝大多数都是来自俄罗斯鄂冈斯克海的活体运输，成本非常高，不经常能看到，笔者也只买了一次，但味道自然好到什么都没说。
（不管虾有多好吃，画面都是从 http://www.zukan-bouz.com 转过来的）
如果你足够幸运，能够从北方买到这些稀有的味道，不要放重的食材，只需加盐水烧酒等简单的方法释放出自己的甜味，过多的调味只会浪费这种难得的美味。