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文本：碗丸
日本有句谚语：蜗牛的拳头，白鱼的手（蜗牛的拳头，白蜗牛的手），意思是男人的拳头像螺丝一样坚硬，女人的手像白鱼一样温柔细。不久前我们刚刚谈到的白鱼头上有向日葵的图案，这次可能会说生长出一点凶猛的蜗牛。
图片来源：o-e-c.net
蜗牛的傲慢和服从
从广义上讲，螺丝是蜗牛下各种螺丝的通用名称，但在日本提到蜗牛（日语写作"螺丝，拳头"，蛞蝓，蛞蝓，sazae），通常被称为Turbo sazae，这是茴香属的单一物种（以区别于其他蜗牛，如下所述）。
via：taberugo.net
在此之前的很长几年里，蛞蝓与Turbo cornutus一起被称为角蜗牛，直到2017年，当福田在日本冈山大学的研究被学术界认可时，萜烯与角蜗牛分离为一个单独的物种，而Turbo chinensis被认为是一种凤尾蛇， 不是一个独立的物种。
蛞蝓物种归属的变化。作者：kokin-aroma.jp
蜗牛的大小因产地而异，在日本海生产的贝壳长约10厘米，而在太平洋沿岸生产的贝壳可长达20厘米。蜗牛分为棘轮和无棘轮两种，前者在壳上有几个突出的棘轮，看起来很傲慢，后者表面圆润，看起来有点听话。
有悸动。作者：祖坎-bouz.com
已经发现，生活在波涛汹涌的外海（例如日本海）的蜗牛往往有棘轮，而生活在平静的内海（例如日本四国）的蜗牛往往没有棘轮，但有反例，因此棘轮的存在与否似乎与基因和环境有关。
无棘轮。作者：祖坎-bouz.com
虽然贝猪价值一般，但蜗牛有漂亮的嘴罩，蜗牛也不例外。口罩内侧光滑，外侧为粗石灰质地，两面均有漩涡质感，可用于制作工艺品，有自然之美。
不同蜗牛的口壳。via：watermark.silverchair.com
由口中螺丝贝壳制成的项链。图片来源：minne.com
螺钉内部为卡其色或橙色，由黑色圆圈包围。生殖腺体的颜色（内脏顶部的漩涡）因性别而异，雄性为绿色，雌性为灰色。
蜗牛的坚果。via：foodslink.jp
雄性蜗牛的生殖腺是绿色的。via：mominaina.blog.fc2.com
市场上一年四季都可以看到蜗牛，但夏季是它的产卵季节，所以春夏初期蜗牛为产卵季节储存营养，身体最美观，是最佳食用时间。蜗牛在日本分布广泛，主要产于长崎县、山口县和山。
蜗牛的分布。图片来源：uoichi.co
将一锅蜗牛煮熟
虽然日本人吃蜗牛的历史悠久，但它们在文化上的影响也无法与蛤蜊、鲍鱼等贝类相提并论，它最早出现在饮食文献中，是在江户时代的"烹饪语言"（1643年），它指的是锅里的蜗牛、带刺的身体、烹饪和蛞蝓。
关于：托比奥-net.com
此外，在江户时代，螺丝钉在女儿的一天这个热点。正如我们在之前的聊天中提到的，日本的女儿节是每年的3月3日，届时有女儿的家庭会在家里摆放娃娃，为女儿的健康成长祈祷。
木偶娃娃包括钻石蛋糕，小鸡（一种贻贝，一种骡子），散装寿司，白葡萄酒（白色的日本葡萄酒）以及蛤蜊等食物
女儿节的各种美食。关于： nipponbiyori.com
日语中的谐音是"三三荣誉"，可以解释为3月3日日益繁荣，因为这种善意，在关东，与蛤蜊一起被用作女儿节的吉祥贻贝食物。但在蜗牛丰富的关西，人们仍然更喜欢蛤蜊，而不是将它们用作女儿节的吉祥物。
蜗牛刺穿身体。作者：特鲁森洋.com
蜗牛可以做成刺猬。当然，首先要做的是将螺母从壳中取出。用刀探入，旋转一周以松开螺母，然后拉出螺母。
via：marukatsu.jp
如果外壳和内部部件一次也未取下，请用手指伸入螺柱中将其取下。
将螺柱、柱子、内脏和外套膜分开。取出附着在内脏器官上的沙袋。从螺钉上取下红色口。用盐擦拭螺柱、柱子和涂层膜，然后用水冲洗。用盐水加热内脏，然后用冰水冷却，然后切成合适的尺寸。
拆分螺柱，螺柱，托架柱和内脏器官。via：marukatsu.jp
切开甲虫并涂上薄膜。via：marukatsu.jp
螺丝的处理细节可以在这段视频中找到：（视频不能动——欢迎小伙伴关注公众号"天叠"观看）
蜗牛的刺身具有清脆的味道，具有海洋的感觉和一点甜味。在生产蜗牛的地区，将蜗牛变成蜗牛变成休闲裤或军舰卷更为常见，而东京等地的许多寿司厨师认为它们不守规矩和不守规矩，并使它们更加美味。
蜗牛刺穿身体。via：marukatsu.jp
蜗牛寿司。via：世凯寿司.com
龙卷风。via：r.gnavi.co.jp
锅烧（捻）是蜗牛蒸煮的常用方法，即螺杆壳作为容器进行烹调的做法，尤其在螺丝螺杆的沸腾中最具代表性。
锅里有两种煮沸的方法，一种是不把坚果拿出来，直接在壳里加入酱油等调味料，然后用锅在火上烤，这种做法很简单粗糙，吃的是原味的螺丝，当然，内脏不能吃的部分在吃的时候也要去掉。
将水壶煮沸。via：kagetu.co.jp
另一种方法是去掉坚果，去掉内脏后，切开碎片再放回壳里烤，或者煮熟后再放回壳里烤，加入酱油或果汁调味料，还可以加入虾肉、蘑菇、银杏等配料。这种方法看起来更复杂一些。
另一种做法是将水壶煮沸。via：oisiso.com
您也可以以熟食的方式烹饪蜗牛。盐煮蜗牛肉是神根县隐溪岛上的一个著名东西。而且小蜗牛用酱油、酒、水带壳短期烹饪，而且原味的食品螺丝方便烹饪。
煮小蜗牛。关于： yokohama-maruuo.co.jp
这顿饭也是一道令人满意的菜。预加工切片的蜗牛配米饭、昆布、酱油、酒、盐一起煮熟，里面还可以加入胡萝卜、牦牛等蔬菜，色泽好，让人食指大动作。
一顿牛和胡萝卜。作者：一禅 net.com
米饭充满了可能性。一般的做法是将蜗牛与蛋液混合，然后在米饭上煮熟。而福冈县滋贺岛的中西食堂用蜗牛肉和内脏、虾肉、裙带菜和半熟玉制成的蜗牛覆盖米饭含量更丰富，广受好评。
将鸡蛋和洋葱加入米饭中。关于： oki-dougo.info
中西食堂是用蜗牛螺和内脏坚果，虾肉，钩编蔬菜和半熟玉制成的。via：r.gnavi.co.
此外，蜗牛还可以做成一串烧焦、天妇罗等菜肴。
天妇罗。via：feelthewind.org
还有一类晒黑菜肴通过时间的力量给蜗牛更多的风味，那就是各种腌制的蜗牛。银条是咸蜗牛肉配酒，虽然看起来很乱，但酒的香气渗入了肉肉，没有味道
染色的蜗牛。amazon.co.jp
通过腌制蜗牛也是日本的传统做法之一，在石川县坎顿半岛的船岛地区非常受欢迎。此外，坎顿半岛还有用染色方法保存蜗牛的方法，即将经过六个月的盐渍，洗掉盐，切成薄片，然后交替将蜗牛和米蜗牛放入瓶中，加入葡萄酒，风味，去籽辣椒，腌制一个月。
污渍。作者：祖坎-bouz.com
在山形县的鸟类地区，人们还会用鱿鱼等海鲜肝脏发酵的鱼露来腌制鼠尾草，制作盐鼠尾草，使鱿鱼秒数到重口味的食物。此外，蜗牛也可以制成味噌污渍。
盐同步。作者：祖坎-bouz.com
蜗牛的内脏也很美味，热烧后可以和两杯醋或橙醋一起食用，也可以煮成柑橘。
好看的夜光贻贝和有趣的贻贝
除了贻贝，日本人也喜欢吃蜗牛，还包括夜光贻贝、贻贝等。
夜光贻贝（yakougai，Turbo marmoratus），在日语中也被称为house kube，中文称为夜光蜗牛，来自该属。日本的明仁是这种贝壳的发源地之一，但遗憾的是，它在黑暗中不会发光，但贝壳上有一层闪亮的珍珠层。
超级漂亮的夜灯外壳。via：ja.wikipedia.org
大型热带地壳长达20厘米，重达2公斤，分布在印度洋和太平洋的珊瑚礁中。南丁格尔主要产于日本冲绳县、鹿儿岛等南部地区。
夜光贝壳在抛光后露出珍珠层，更加华丽。作者：濑户内-bunkaisan.com
夜光贝类的螺丝肉没有蜗牛那样的海味，但味道浓郁清新，肉质地稍硬，加热后会变得更加紧致，所以要生食一样好，内脏味道甜美。夜光贻贝的坚果可以切成薄片，制成带刺的身体，与内脏一起食用，或用热烹饪，黄油和其他方法烹饪。
夜光贻贝刺伤它们。via：okiguru.seesaa.net
夜光黄油燃烧。via：gurutabi.gnavi.co.jp
因为螺丝外壳带有珍珠层，夜光壳也是生产螺丝的重要原料，正仓屋隐藏在螺丝桉树五弦、蜗牛八角箱、平螺杆背八角镜等系列中都是用夜光贝壳螺丝贝壳马赛克制成的。
由珠宝制成的夜灯外壳。via：caucau.tenkomori.tv
隐藏在正仓屋里的八角形蜗牛盒。via：关西.com
在日语中，又称唐云北，中文称朝鲜串珠螺丝，从串珠螺丝属。这是一种非常小的蜗牛，壳的长度只有2.5厘米左右。
贻 贝。via：fukuejima.la.coocan.jp
之所以叫贻贝，是因为据说它的口罩浸入醋中，石灰部分溶解，口盖会起泡并旋转，使贻贝的口盖旋转，对江户时代的孩子们来说是一种极大的乐趣。
泡泡浸泡的贻贝帽在飞蛾中。via：alohasurf.hamazo.tv
贻贝广泛分布于日本各地，主要来源于忍县等季节为春季的地。这么小的螺丝吃起来有点麻烦，但肉肉甜，内脏也没苦味，盐烹调或煮饭都是不错的选择。
米。作者：祖坎-bouz.com
也可以加入味噌或酱油与其他小蜗牛肉（油、酱油过滤前的固体）慢慢煮干，做成味噌（生鱼片），虽然卖得恐怖，但足以送两三碗米饭。
酱。作者：祖坎-bouz.com
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