今日導讀：“三菜一湯”自煮冬季清口菜，洋蔥牛肉爽甜開胃！入冬兒子最饞這4道菜，每周準吃2次，營養開胃，一樣吃一盤不過瘾！
天氣一下子轉冷，還不敢上餐廳吃飯，又瘋狂想念出國吃到的好味道時，幹脆在家神複制一桌異國料了解解饞。
日式家常菜色洋蔥牛肉，是常被運用在日式丼飯的經典元素。
自己煮則能用滿滿的洋蔥絲，替菜色增添自然清甜的風味。
将洋蔥先炒到半透明釋出甜味後，加入味醂、日式醬油煮到軟，再放入汆燙過的梅肥肉片烹煮入味，洋蔥絲吸附了肥牛片的肉脂不但多了風味層次，也平衡了肥牛肉吃多會膩口的情形，非常下飯。
材料：
水200ml、洋蔥絲半顆、肥牛肉15片，日本醬油、味醂各2湯匙
做法：
1. 煮滾水将肥牛片汆燙20秒，撈起以水沖去浮沫備用。
2. 熱油鍋将洋蔥絲炒軟，加味醂、日式醬油與少許水，蓋鍋蓋以中小火煮約10分鐘。
3. 加入作法1肥牛，起鍋前再加蓋煮5分鐘即可。
冬季的清口蔬菜又以百合蘆筍特别對味。
味甘微苦的百合與葉酸和抗氧化物質豐富的蘆筍不但營養滿分，隻要簡單料理就十分美味。
與菜色百搭的廣式XO醬與有自然鹹鮮的魚露都是提味好物，隻要添加些許同炒，就能凸顯出蘆筍清脆、百合微甘的爽口感，就算多吃了兩口洋蔥牛肉，多了蘆筍百合也能吃得毫無負擔。
百合1包、蘆筍50g、XO醬1湯匙、魚露少許
1. 蘆筍洗淨後切除尾端，。百合切去頭尾後拆成片狀洗淨。
2. 熱油鍋将蘆筍先炒約1分鐘，再放百合同炒。
3. 起鍋前放魚露及XO醬調味炒勻即可。
在日式居酒屋與日本料理受到日本人瘋狂喜愛的廣島生蚝，碩大飽滿的肉質肥美多汁，在夏季時巧思變化以不同的醬汁搭配，吃起來特别去火又開胃。
汆燙過的廣島牡蛎先與冰醋水浸泡降溫外，還能防止廣島牡蛎出水、讓風味不流失。
傳統以檸檬汁或紅酒醋的吃法，冬天也能配合季節感，變化用柚子蜜增添柚香外，拌入檸檬汁與日式醬油的柚子蜜滋味甘鹹帶微酸，而煎過後微酥的口感尤其帶有一股香氣，入口時還爆漿的美妙沖擊，讓冷到沒胃口的家人都秒殺開吃。
水50ml、廣島牡蛎8顆、柚子蜜2湯匙、檸檬汁1茶匙，醋、醬油各少許
1. 煮滾水将廣島牡蛎汆燙約15秒後，取出放冰水加醋冰鎮，浸泡約5分鐘。
2. 将柚子蜜、檸檬汁、醬油與水混勻做成醬汁備用。
3. 取出廣島牡蛎以紙巾吸幹後，表面拍上少許玉米粉。
4. 熱油鍋将廣島牡蛎下鍋、雙面煎熟。另起鍋将醬汁煮滾，再淋上廣島牡蛎即可。
美味也要兼顧營養，鐵質豐富的菠菜和豬肝，直接入湯煮也能快速替家人和自己補充營養素。
可活血調經、促進鐵質吸收的菠菜豬肝湯，簡單以米酒、姜泥等腌料去腥抓腌後，就能入鍋汆燙煮開，讓營養都在釋放在湯裡了，一碗就滋味營養兼具，飽足暢快。
菠菜段半斤、豬肝約150g、枸杞10粒、姜泥1茶匙，地瓜粉、胡椒粉、米酒 各少許
1. 豬肝洗淨後切片，再用水清洗一次。
2. 豬肝片以姜泥、米酒、胡椒粉、地瓜粉抓腌，靜置備用。
3. 煮滾水後待水回到微滾狀态，放豬肝汆燙約10秒後取出。
4. 另煮滾一鍋熱水，放豬肝、枸杞，蓋鍋蓋以中小火煮2分鐘。
5. 放菠菜段再蓋鍋蓋以中小火煮約15分鐘即可。