我是魏的父親，杭州的一位普通父母，用檢測手段發現他身邊的無形傷害，歡迎關注我。
2012年，演員馬一軒在推特上發推文說女兒吃了鳕魚後，莫名其妙地掏出一堆油，卻發現是超市用油魚假裝是鳕魚賣。當時這個東西也"火"了一段時間，6年多過去了，現在超市還在賣"假鳕魚"？我在杭州的幾家大型超市買了5條鳕魚，送到浙江檢驗檢疫科學技術院分析THED，驗證我的身份。
檢測機構：浙江檢驗檢疫科學技術研究所
檢測費6000加樣品費388 s 6388元
<h1>測試結果</h1>
<h1>好消息是：</h1>
在這次鑒定的結果中沒有發現油魚。
<h1>壞消息是：</h1>
5個中有3個是假鳕魚！這是一個"精細的鳕魚"冒充！雖然不會像吃油魚一樣的肚子，"菊花"流油，也像假貨包裝假貨！細鱗鳕魚橫切面一般比手掌小，魚皮顔色較淺，鱗片較大，網眼均勻。
圖中是一條細小的鱗片鳕魚的真實照片
根據我國出入境檢驗檢疫行業标準SN/T 3589.7-2013的規定，鳕魚主要是指鳕魚下有的鳕魚和不需要鳕魚的魚。
SN / T 3589.7-2013"出口食品中常見魚類及其産品的假冒方法第7部分：實時鳕魚成分檢測"。
範圍已經很廣了，但這種"細鱗鳕魚"是一種鼠尾鳕魚，根本不算是鳕魚。
但我們購買的樣品包裝上标有"鳕魚片"，"冷凍鳕魚片"，特别是4号産品，增加了商标，換了單獨的包裝，新名稱"水鳕魚"，并以每磅33元的價格出售。
産品真實圖紙
也有人把油魚或長尾鳕魚稱為"水鳕魚"，是以在買鳕魚的時候，不要看一系列的商品名稱，太不可靠了！根據成分清單，以及随後的一長串英文字母，拉丁名稱，這是所有魚類的唯一獨家ID。
順便說一句，"水鳕魚"這個名字在槽下，它太不偏不倚了。市場上的鳕魚太多了！
超市現場拍攝
按地理位置購買太平洋，大西洋，紐西蘭，阿拉斯加，挪威或法國？如果您按形狀選擇，請購買圓鳕魚，扁鳕魚，窄鳕魚，鳕魚，長尾鳕魚或細鱗鳕魚？如果按價格選擇，買一打，幾十元還是幾百元一斤？
不用擔心！魏的爸爸教你辨認真假鳕魚！
<h1>如何分辨真鳕魚和假鳕魚</h1>
讓我們從摘要圖表開始！
建議您儲存收藏夾
我們一般都同意大西洋鳕魚，也是衛爸爸最推薦的一種，營養豐富，是寶寶的首選補品，承認這種準權利。"真正的鳕魚"還有"太平洋鳕魚"，"格陵蘭鳕魚"和"阿拉斯加窄鳕魚"，但由于價格，産量，味道和其他因素，這三個物種隻是大西洋鳕魚的一小部分。
從營養的角度來看，上面的圖檔中的"銀鳕魚"和"扁鳕魚"雖然不是"真正的鳕魚"，但名字上帶有"鳕魚"字樣，但仍可食用，這些魚本身營養豐富，口感也不錯。油魚是本應的"假鳕魚"，一次吃太多也會引起腹瀉、腹痛、"菊花"油流，甚至胃腸痙攣。讓我們分别讨論這些類别。
<h1>（1） 鳕魚</h1>
SN/T 3589.7-2013規定，鳕魚主要是指鳕魚和鳕魚種群下的鳕魚，但我們普遍認為鳕魚科的鳕魚才是真正的鳕魚。這就是為什麼大西洋鳕魚，太平洋鳕魚和格陵蘭鳕魚可以被稱為傳統意義上的鳕魚。
★大西洋鳕魚，又稱挪威北極鳕魚，是市場上最有名的，也是歐美最知名的鳕魚，引發了英冰之間的"鳕魚大戰"。它很薄，皮膚上有斑點，并且有明顯的白線。由于過度捕撈，大西洋鳕魚産量目前下降得更快，市場價格更貴。
圖為大西洋鳕魚的真實照片
這種鳕魚不僅蛋白質含量高，脂肪含量低，而且含有豐富的多種營養成分，适合各類人食用，也是最好的嬰兒補充劑。魏的父親提醒大家，大西洋鳕魚的脂肪含量很低，一般不超過1%，是以肉會有點木頭。
★太平洋鳕魚在中國也被稱為"大頭魚"、"大頭魚"，中國的黃魚、渤海等産量高。由于口感低，口感粗糙，市場需求量小，價格相對便宜，隻有10~15元/斤。
★格陵蘭鳕魚産量小，分布比較窄，隻在格陵蘭島周邊水域生産，市場非常少見。
★阿拉斯加鳕魚也屬于鳕魚屬，産量高，價格便宜。肯德基和麥當勞的鳕魚産品，以及"鳕魚餅"和"蟹棒"魚大部分使用的這種魚，它也是南韓人最喜歡的Mintai魚。
因為它看起來像大西洋鳕魚，是以在購買時一定要擦亮眼睛，不要花錯錢。
<h1>（2）常見的污迹"鳕魚"</h1>
這些鳕魚可以按照标準SN/T 3589.7-2013算作鳕魚，畢竟沒有鳕魚和鳕魚，但不能與廣泛認可的大西洋鳕魚相提并論，而且相對便宜。
<h1>（3） 未繭黑鳕魚、銀鳕魚和扁鳕魚</h1>
★這種魚的肉比較白，日本人給這個名字起了"銀鳕魚"，後來這個名字傳到了中國，現在也被稱為"黑鳕魚"。其實，它是蛞蝓目的的"裸蓋魚"，而鳕魚與它無關！裸蓋魚的橫切面有明顯的線和紅褐色的線，魚的皮灰黑，魚鱗細膩。
圖為赤裸的覆寫魚
但由于其口感順滑、口感鮮美、營養價值高，它已成為市場上的高端魚類，售價遠高于大西洋鳕魚。★還有一種叫"法國銀鳕魚"、"智利鲈魚"和"南極鳕魚"的魚，其實是"犬齒魚"，分為以下兩種。
犬齒魚橫切至少比手掌大，肉白嫩，魚皮一般是黑色的，魚鱗比光秃秃的魚。香港食物安全中心發出的《鳕魚标簽指引》為與裸露的魚品區分開來，允許将犬齒魚貼上「白鳕魚」的标簽。雖然其營養價值略低于裸蓋魚，但由于對捕撈量的嚴格控制，價格與裸蓋魚相似，甚至略高于裸蓋魚。
圖為犬齒魚的真實照片
裸露的魚和犬齒魚因其高脂肪含量而肉質鮮美，建議每周最多2次。如果你是嬰兒補充劑，你可以每周做一次。★"窄尺度"也被稱為"扁平鳕魚"，"大比目魚"，但也與鳕魚完全在邊緣。但營養價值也不錯。這種魚更大，價格昂貴，是以被切成薄片出售。
其橫切面為橢圓形，魚較白，皮膚隻有一面為深褐色，魚鱗緻密。由于其外觀特殊，與以上魚類相比，最好鑒别一些。
圖中是從網絡派生的窄刻度
<h1>（4） 油魚</h1>
最後，讓我們來談談我們開始的假鳕魚油魚，Ma'e。暴露。為了賣油魚，商家們也很費力，是以給它起了很多名字，"圓鳕魚"、"龍鳕"、"水鳕"、"仿鳕魚"、"泥鳕魚"、"黑魚"、"白玉豚鼠"、"玉梭魚"、"白鮪魚"、"春魚"、"黃油魚"、"蠟油魚"......
這兩種就是我們常說的"油魚"。橫切面一般不會超過手掌，表面有厚厚的一層油脂和泛黃，肉質粗糙。含有超過20%的蛇毒素或蠟酯。這種物質不能被消化和吸收，是以一次吃得太多會導緻腹瀉、腹痛、"菊花"油流，甚至胃腸痙攣。
圖為源自網絡的油魚
一些國家允許銷售，但要注意食品的消費量和危害，而另一些國家則簡單地禁止銷售，隻用于提取工業潤滑油。我國對油魚沒有控制權，是以以片狀或塊狀形式出售油性魚是很常見的，即使是大西洋鳕魚。但現在很少見，但購買時要小心，以防萬一。
<h1>如何購買鳕魚</h1>
雖然在測試中沒有發現油魚，但假鳕魚仍然很普遍。說實話，當我研究真鳕魚和假鳕魚時，我感到困惑。鳕魚市場欺騙的問題一直在減少，但命名混亂的問題仍然存在。有這麼多長而有名的鳕魚，在市場名稱如此混亂的情況下，知情權顯得格外重要。希望這個問題能早日得到解決，這樣我們就能清晰明了地買到鳕魚！
最後，購買大西洋鳕魚并遵循以下三個步驟，幾乎沒有錯誤：
★最好購買帶有商标和獨立包裝的商品，盡量不要批量購買，不要貪圖便宜。
★魚的外觀的初步判斷。大西洋鳕魚肉顔色較白，魚鱗細膩，魚皮上有斑點，有明顯的白線。
★檢視成分表以确認魚類的種類，尤其是拉丁名稱Gadus morhua。
如果您想了解更多關于我的故事，請點選下面了解更多資訊，閱讀後，您會感到很讨厭遲到