好久沒吃牛肉餡餅了，今天做了好幾個來解解饞
去早市買了新鮮的牛腰窩肉，肥瘦正合适，現在的牛肉是34一斤，不過還好，因為豬肉都漲成一斤32元了，再貴也得吃飯呐，秋季正是“貼秋膘”的時候，是以要好好補補，牛肉當然是最好的選擇。
首先準備食材：
新鮮的牛肉一斤半（我買的是牛腰窩肉，肥瘦相間），洋蔥一顆，大蔥，十三香，雞精，姜粉，醬油，醬油，香油，花椒水，面粉，鹽，糖。
第一步：
我們來和面，500克的面粉中加入适量的鹽，糖，加入溫水攪拌至面絮狀下手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，讓面稍微醒一下，大約要半小時。
第二步：
将牛肉放入絞肉機中打成泥，倒入泡好的花椒水，十三香，雞精，姜粉，少許醬油，醬油，攪拌均勻。
第三步：洋蔥，大蔥，洗淨切成末，放入肉餡中，再倒入一點香油，再次攪拌均勻，這樣餡就調好了。
第四步：
時間到，面闆上抹上一層油，将面團再次揉搓至光滑，然後分成大小均勻的小劑子，揉圓，用擀面杖擀成小餅。
将牛肉餡放入面皮裡，轉圈包起來，用手輕輕的按壓成餅狀，這樣一個生坯就做好了，後面的也是同樣的做法。
第五步：
平底鍋刷油，油溫熱了，放入生坯，表面也刷一層油，我家的平底鍋大，一次可以放5個，這樣慢慢烙，烙至兩面金黃就可以出鍋了。
溫馨小提示：
1、挑選牛肉的時候最好是牛的腰窩肉，肥瘦相間這樣做餡才好吃，太瘦了不香。
2、拌肉的時候加入花椒水一是為了提香，二是為了去腥，三是這樣做得肉餡更嫩，口感也好。
3、洋蔥和大蔥一定要買新鮮的，要不然有洋蔥味這樣就影響口感了，大蔥不用放太多，要少于洋蔥。
4、拌餡兒的時候要先放調料後放油，因為先放油的話調料的味道就被擋在油的外面，不利于調料的入味。
這樣做的牛肉餡餅真的是太好吃了，面皮酥脆，咬一口還掉渣，真的是可以聽到咔嚓咔嚓的聲音，再咬一口肉的汁水都流出來了，整體口感是香而不膩，牛肉和洋蔥的搭配更是讓人回味無窮，忍不住要一口氣吃上好幾個。
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