說到江西，就不能不提粉蒸肉，江西的粉蒸肉有多出名？清代的大美食家袁枚就把這道美味寫進了《随園食單》：“粉蒸肉，不見水，故味獨全，江西人菜也”。
江西人稱“粉蒸肉”，也叫“面面肉”，通常是用五花肉、蒸肉粉或者炒粉攪拌均勻後，再放點配料，蒸上一段時間就好。
蒸好的粉蒸肉看起來金黃紅潤，肥瘦相間，入口糯而清香、嫩而不糜，還帶着一絲清脆爽口，難怪郭沫若稱它為“天下第一菜”。
小禾昨天在家也嘗試了一下粉蒸“肉”，和傳統粉蒸肉不同的是，裡面不含有任何肉，但吃起來卻“肉”味香濃，口感軟糯鹹香，嚼起來輕松，更适合老人、孩子的飲食。
如何讓粉蒸“肉”吃起來肉感十足呢？關鍵就在加入太禾素燕窩，素燕窩雖然是豆制品，但跟豆腐泡不同的是，它的纖維跟肉是非常相似的，是以泡發好後，吃起來跟肉非常像，而且不含任何膽固醇跟脂肪，是以很适合老人。
正好春季是長高的黃金期，素燕窩的蛋白質非常高，讓孩子多吃點，鈣片錢都省了。
除此之外，為了增加粉蒸“肉”的糯性，小禾還放入了蕃薯，蒸完之後，還能讓整道菜吃起來香甜可口，孩子也更喜歡吃。
-粉蒸素肉-
【食材】
太禾素燕窩............40克
地瓜...................100克
蔥姜蒜...................少許
五香粉蒸肉............50克
豆瓣醬..................15克
雞精......................2克
糖色.....................少許
紅糖.....................6克
白糖.....................2克
排骨醬..................5克
蔥油...................10克
紅糖....................5克
排骨醬...............10克
【食譜】
1、素燕窩泡發，擠幹水分備用
2、素燕窩用15克豆瓣醬、5克排骨醬、2克雞精、5克紅油、6克紅糖、少許糖色、2克白糖、10克蔥油、10克糯米粉、姜蒜末腌制
3、素燕窩拌入50克五香蒸肉粉備用
4、地瓜洗淨去皮，改刀成塊
5、鍋中放油，将地瓜炸成金黃
6、将地瓜、腌制好的素燕窩放入蒸籠
7、蒸制40分鐘，撒上蔥花，最後澆上熱油即可