植脂末又稱“奶精”、或“咖啡伴侶”，風味多樣，可進行調香、調色、增味等功能，是常見的食品添加劑之一。
在咖啡飲料、含乳飲料、速溶奶粉、冰淇淋等，以及食品即溶麥片、山藥粉、快餐面湯料、友善食品、面包、餅幹、調味醬、巧克力、米粉、奶油等食品中通常都含有植脂末成分。
植脂末的“功”與“過”
植脂末能改善食品的内部組織，增香、增脂，使口感細膩，潤滑厚實，故又是咖啡制品的“好伴侶”。
植脂末速溶性好，透過香精調味，風味近似“牛奶”，在食品加工中可以代替奶粉或減少用奶量，在保持産品品質穩定的前提下，可降低生産成本。
但是含有大量的對人體有害的物質。研究表明，植物油的部分氫化實際上是把植物油的不飽和脂肪酸變成飽和或半飽和狀态的過程，此過程中會産生反式脂肪酸，它可以使人體血液中的低密度脂蛋白增加，高密度脂蛋白減少，加重人體心腦血管負擔，增加心腦血管患病幾率。
美國在修訂食物金字塔的構成時，已明确提出要重視反式脂肪酸的問題，要求廠家标明産品中的反式脂肪酸的含量。
世界衛生組織與歐美國家先後對每天攝取量的安全上限（2克）與食品含反式脂肪酸的比例（1%）做出了建議與規定。
除了植脂末，還有5種食品添加劑要少吃，才更健康
植脂末的主要成分包括：氫化植物油、乳化劑、葡萄糖漿、酪朊酸鈉、矽鋁酸鈉。
其中人們擔心的反式脂肪酸，主要來自于氫化植物油，或者是叫精煉油，以及人造黃油，可可脂等。是以在購買食品的時候不要隻關心植脂末，對于含有氫化植物油、精煉油、人造黃油（或奶油）、代可可脂、奶精等成分，也要少吃些，才更健康。
對于一些中老年人、體重肥胖者，以及“三高”慢病患者，都應該少吃深加工食品，而且在購買加工食品的時候要多看看食品配料表，如果含有這些成分，最好不要買。
當然，反式脂肪酸在食品的烹饪過重也會自己生産，比如油炸食品、油煎、燒烤等高溫烹饪方式，過高的油溫也會産生反式脂肪酸。是以要少吃油炸、油煎、燒烤等食品。
在炒菜的時候，油溫不要過高，或者可以出鍋之後再拌油。
中老年人要少吃些腌制食品，多吃些新鮮的蔬菜與瓜果，有助于人體代謝；肉類食物以清蒸或水煮為佳。
同時，養成良好的睡眠習慣，不要熬夜，規律的飲食習慣，以及多運動鍛煉。
對于健康的人體來說，人體代謝功能旺盛，那麼偶爾少量進食含反式脂肪酸的食物，也是可以的。作為國家允許的食品添加劑，植脂末以上添加劑，少吃并非是說完全不能吃，是以不同談之色變。