大家好，我是小松廚房。今天給兒子做一道湖北特色蒸菜“荷香蒸排骨”。
蒸排骨是一種很好的排骨做法，最大限度的避免了排骨營養的流失，而用荷葉來一起蒸則更是美妙無窮了，荷葉的清香加上排骨的醇厚香味，讓人光是想起都會垂涎三尺。
荷葉有清熱解暑，分解脂肪，消脂潤腸，排毒養顔之功效。
糯米具有補中益氣，養胃健脾。同時，糯米中含有豐富的蛋白質和微量元素。
做法與步驟：
一、新鮮糯米清洗幹淨，浸泡一夜，讓糯米充分吸水，蒸制時容易入味，且熟的快。
二、幹荷葉用溫水泡軟時間30分鐘左右。
三、豬排骨剁成兩厘米長的段，用涼水沖泡5分鐘，把排骨的血漬和雜質沖洗掉。
四、鍋中水燒開，下入料酒、姜片、排骨焯水，撇去浮沫。
五、準備輔料：植物油、料酒、醬油、米酒、醬油、胡椒粉、香醋、五香粉、蚝油、味精、生粉。
六、所有輔料倒入排骨中抓勻入味，腌制40分鐘。
七、把腌制好的料汁倒入糯米裡拌勻，再把排骨倒入糯米裡一同拌勻。
八、準備兩片泡軟的荷葉，底部鋪些糯米，再把排骨依次碼放好。
九、用竹簽插在荷葉上收口。
十、中小火蒸煮一個半小時，取出竹簽，一股荷葉的清香夾雜着肉香撲鼻而來。
這道“荷香排骨”做好了，肉質軟嫩鮮美，米香入味，軟糯鮮香，菏葉包裹着的排骨清香增味解膩，非常好吃。
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