大家好，我是小松厨房。今天给儿子做一道湖北特色蒸菜“荷香蒸排骨”。
蒸排骨是一种很好的排骨做法，最大限度的避免了排骨营养的流失，而用荷叶来一起蒸则更是美妙无穷了，荷叶的清香加上排骨的醇厚香味，让人光是想起都会垂涎三尺。
荷叶有清热解暑，分解脂肪，消脂润肠，排毒养颜之功效。
糯米具有补中益气，养胃健脾。同时，糯米中含有丰富的蛋白质和微量元素。
做法与步骤：
一、新鲜糯米清洗干净，浸泡一夜，让糯米充分吸水，蒸制时容易入味，且熟的快。
二、干荷叶用温水泡软时间30分钟左右。
三、猪排骨剁成两厘米长的段，用凉水冲泡5分钟，把排骨的血渍和杂质冲洗掉。
四、锅中水烧开，下入料酒、姜片、排骨焯水，撇去浮沫。
五、准备辅料：植物油、料酒、生抽、米酒、老抽、胡椒粉、香醋、五香粉、蚝油、味精、生粉。
六、所有辅料倒入排骨中抓匀入味，腌制40分钟。
七、把腌制好的料汁倒入糯米里拌匀，再把排骨倒入糯米里一同拌匀。
八、准备两片泡软的荷叶，底部铺些糯米，再把排骨依次码放好。
九、用竹签插在荷叶上收口。
十、中小火蒸煮一个半小时，取出竹签，一股荷叶的清香夹杂着肉香扑鼻而来。
这道“荷香排骨”做好了，肉质软嫩鲜美，米香入味，软糯鲜香，菏叶包裹着的排骨清香增味解腻，非常好吃。
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