蛋類是我們生活中主要的蛋白質來源，提到蛋類我們總是能想到雞蛋、鴨蛋、鹌鹑蛋等，各種蛋類中富含蛋白質、氨基酸、維生素等人體所需的營養，是以每天一個水煮雞蛋也是很多人的飲食習慣。
鹌鹑蛋被譽為“動物中的人參”，雖然價格比雞蛋貴一倍，但一些營養價值要高于雞蛋，更适合兒童食用，而且鹌鹑蛋個頭小巧，外形上更招小朋友的喜歡，今天舒晨帶來一道“五香鹌鹑蛋”的做法，鹵香濃郁，百吃不厭。
【五香鹌鹑蛋】
材料：鹌鹑蛋
輔料：大蔥、香葉、桂皮、花椒、桂皮、紅辣椒、小茴香、八角
調料：食鹽、白糖、醬油、醬油
做法：
1.生的鹌鹑蛋買回來後先放到清水中浸泡15分鐘，等到表面的髒東西泡軟後搓洗幹淨，然後再沖洗一遍，洗去表面的雜質。
2.把清洗幹淨的鹌鹑蛋涼水下鍋，然後開大火燒開，煮開後持續煮3分鐘，把鹌鹑蛋煮透。
3.鹌鹑蛋煮好後控水撈到涼水中，迅速遇冷可以使鹌鹑蛋更容易剝殼。
4.等到鹌鹑蛋冷卻後用一個勺子敲打一下，把外殼敲出一些縫隙，這樣鹌鹑蛋才能煮得入味。
5.準備一些輔料，有小茴香、香葉、八角、桂皮、花椒、紅辣椒、陳皮，把這些輔料放一起。
6.把處理好的鹌鹑蛋重新放入鍋中，下入準備好的輔料和一段大蔥，加入5克食鹽、5克白糖、5克醬油、10克醬油，再淋入一些熱水能沒過鹌鹑蛋，大火煮開後持續煮10分鐘。
7.為了達到更入味的效果，鹌鹑蛋煮好以後連着湯汁一起盛到容器中，密封儲存放入冰箱，讓鹌鹑蛋在湯汁中浸泡3個小時以上，這樣鹌鹑蛋才會更入味好吃。
家人想吃鹌鹑蛋，鹵一些放冰箱冷藏，兩三天的時間随時都能吃到，香味濃郁，營養好吃，愛吃鹌鹑蛋可以試一下，希望您能夠喜歡。