煮鹌鹑蛋時，冷水下鍋還是開水下鍋是關鍵，用對水半小時剝三斤。鹌鹑蛋營養豐富，我家兩孩子喜歡吃鹌鹑蛋勝過吃雞蛋，鹌鹑蛋煲湯、和紅燒肉一起炖和香辣鹌鹑蛋，這是我家孩子經常吃的，特别是香辣鹌鹑蛋，每周都要買十塊錢生的鹌鹑蛋回來煮，最苦惱的是剝鹌鹑蛋，每次買回來煮好後坐沙發上一個人要剝上好久，有時候兩孩子也會跟我一起剝，老大剝的還好一點，老二剝的表面可慘了，按他自己的話說就是像狗啃的一樣。
經常光顧阿姨攤位買鹌鹑蛋，有一次阿姨就問每次買十塊錢回家怎麼吃啊，我說鹵或者是紅燒，阿姨還表揚我會弄吃的，我說燒其實很簡單，就是剝鹌鹑蛋太痛苦了，每次剝到手指頭發白發麻，阿姨說你以後要買鹌鹑蛋的話先到我這裡來買了再去買其他菜，我給你煮好剝好，我說這怎麼好意思呢，太麻煩您了，阿姨說她剝起來很快的，半小時能剝五六斤的，我說阿姨你不如教我怎樣剝，我回家自己剝就可以了。用阿姨教的方法回來試了一下，真的很快就剝好了，就連我家二寶一會功夫也能剝個一小碗，今天就跟大家分享一下這個新技能吧。
其實煮鹌鹑蛋隻要簡單的三步就可以煮出光滑又去殼的鹌鹑蛋。
1.鍋中放入半鍋水，大火煮開。水量可以根據自己鹌鹑蛋的數量來定，隻要煮鹌鹑蛋的時候沒過鹌鹑蛋就可以。
2.燒開水的時候我們可以先來把鹌鹑蛋清洗一下，将鹌鹑蛋放入大盆中，放入溫水先泡一下，再用雙手輕輕地搓洗表面，過幾次清水即可洗淨，特别髒的可以用舊牙刷刷一下再清洗。
3.水煮開後将鹌鹑蛋放入鍋中，繼續大開煮開後再煮二到三分鐘，焖上一二分鐘即可。
開水下鍋，能迅速的讓蛋液和膜不粘在一起。
4.煮好的鹌鹑蛋端起鍋從高處倒入水池中，盡量高一點，這樣可以把鹌鹑蛋的殼摔破，再用冷水沖到常溫。
5.将鹌鹑蛋撈出放入大盆中，放入沒過鹌鹑蛋的冷水，這樣就可以開剝了，破殼的鹌鹑蛋很容易剝。
6.剩下的殼沒有破的話用手捏破再放入冷水裡泡一下。
用不了半小時，一大盆鹌鹑蛋就剝好了，你也可以試試這個方法噢，很管用的。
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