今年豬肉便宜，總想把去年舍不得吃的豬肉都吃回來補償一下。黃黃入手了這個灌腸神器，有了它無論是灌香腸還是做火腿腸都特别簡單。一個人灌五斤肉，十分鐘就能搞定。
孩子們愛吃甜，今天我們做玉米味火腿腸，這是一種口味類似于超市賣的那種玉米腸的火腿腸，當年玉米腸剛上市的時候，我最喜歡吃了，一次買一網兜。後來它變得越來越小越不好吃，沒有肉香味兒。今天我們用純豬肉做，口感又香又韌。吃過媽媽做的玉米火腿腸，逛超市的時候孩子再也不揪着我買火腿腸啦！
四斤豬前腿肉，肥肉瘦肉的比例大約為1比10。洗幹淨以後用絞肉機絞成肉餡。
這是玉米火腿腸調料，主要成分是玉米澱粉和各種香辛料。
除此以外再放入70克白糖，30克鹽和600克水攪拌均勻。
分三次把調料水打入肉餡中，順着一個方向不斷攪拌，肉餡會越來越粘，攪拌起來也更加費勁，但是做出來的火腿腸口感會更好。
攪拌好以後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏兩個小時，讓肉餡充分吸收水分。
一個粘玉米棒子剝出玉米粒，放入肉餡裡拌勻。
這是調料自帶的塑膠腸衣，用清水沖洗一下。用勺子把肉餡塞入灌腸神器裡面。
把尖嘴的一端戳進腸衣裡，使勁把肉餡推進去。
兩端留大約五厘米的距離，中間每隔十厘米左右用棉線紮緊。兩端紮緊以後還要把剩下的頭折疊過來再紮緊，防止煮火腿腸時漲破。如果你灌的火腿腸肉比較多，可以擠出一部分，剛開始灌火腿腸建議不要太滿。
全部灌好以後冷水放入湯鍋，水要沒過火腿腸，蓋上蓋子中火煮到水開轉小火焖煮30分鐘關火再悶十分鐘。
肉餡多餘了一些，團成小球跟火腿腸一起煮，10分鐘就熟了。先撈出來吃，墊墊肚子。
火腿腸撈出來沖洗幹淨，自然冷卻後就可以放入冰箱冷藏儲存了。
用這種塑膠腸衣做的火腿腸是真空狀态的，相比豬腸衣灌的脆皮烤腸保存期限更長，也便于出門遊玩的時候攜帶。
我把做好的肘子和玉米腸真空包裝好，讓孩子返校的時候帶走。等他餓了饞了的時候來一包，能想起這個周末在家羅裡吧嗦讓他心煩的媽媽。
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