劉欣委員：力推滇菜企業高品質發展

昆明市政協委員劉欣是雲南省餐飲與美食行業協會常務副會長,她專注于做大做強餐飲産業、力推滇菜企業高品質發展,傾注了大量心血和汗水,一幹就是18年。

多年來,在劉欣的積極協商組織參與下,雲南省餐飲與美食行業協會積極推動滇菜走出雲南、走出國門,配合政府部門舉辦“感覺中國—美麗雲南”“緬甸大使館開門過大年”等系列飲食文化外交活動,“滇菜”品牌逐漸享譽全國,雲南食材和滇菜美食越來越受到消費者的追捧,還培育樹立了一批滇菜代表企業。劉欣也先後被評為中國綠色飯店工作先進工作者、全國商貿流通服務業先進工作者稱号,獲得雲南省餐飲工程特殊貢獻獎。

劉欣認為,餐飲行業是民生行業,對提高市民幸福指數具有深遠意義。她對從業人員也十分關心,據不完全統計,雲南省餐飲行業有380萬從業人員,她希望社會各界多關心、關愛這個群體,讓他們也有自己的職業榮譽感和社會責任感。學生餐的食品安全和營養健康、餐廚垃圾處理等民生問題都是她一直為之努力的方向。

作為政協委員,劉欣積極參加調研視察,協商議政活動,五年來共送出提案12件。在2019年的昆明市兩會上,劉欣建議啟動“四個一百”工程,從培育“百位滇菜講師、百名滇菜名廚、百道滇菜名品、百家滇菜名店”四個滇菜發展的核心要素入手,為區域性國際中心城市建設增添新的動力。

劉欣認為,餐飲業兼有商品消費和服務消費的雙重功能,具有吸納就業人員多、産業關聯度高的特點,能有效地帶動種植業、畜牧養殖業、加工業等行業的發展,帶動文化娛樂、旅遊休閑等消費。是以建議提高昆明市烹饪院校師資教學水準,培養百名滇菜講師,打造一支優秀的滇菜講師隊伍,探索産教共融、深化校會合作、校企合作,提高師資品質和辦學國際化水準,培養餐飲行業高素質、高水準、高技能講師隊伍;創新烹饪技能大賽模式,以賽帶訓,培養百名滇菜名廚,增加賽前集訓,提升參賽選手技能,培養和選拔百名滇菜名廚,促進行業發展。此外,她還建議支援開展經典滇菜網絡視訊教學,推廣百道精品滇菜;甄選百家滇菜餐廳開展滇菜教育訓練,培育百家滇菜名店,引領全市品牌滇菜餐廳菜品品質及服務品質大幅提升,引導滇菜名店重視服務品質,注重文化内涵,提升菜品味型,優化食客品鑒體驗感。

2020年春節,突如其來的新冠肺炎疫情重創了餐飲業。在昆明市政協十三屆四次會議上,她作了“關于後疫情時代昆明餐飲産業如何走向複蘇之路”的界别聯組發言。

今年,劉欣卸下了協會常務副會長的擔子,又擔起雲南省金質飯店與餐飲協會校長的重任。她希望用自己18年的從業經驗,秉承“居善地,心善淵”的做事風格,為全省飯店酒店及餐飲行業提供一站式診斷及咨詢教育訓練服務,幫助企業優化提升,邁向高品質發展的道路。