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《1》
人多少都會受到“先入為主”的影響。
這就是管理學中的首因效應。
第一印象雖然并非總是正确的，但卻是鮮明的，根深蒂固的。
這就好比人與人之間的交往一樣，如果在初次見面的時候給人留下了很好的印象，人們便會願意與之親近。
并且很快就可以取得對方的信任。
反之，當初次見面的時候就引起對方反感的人，人們在心理上會産生對抗的狀态。
這種情況在人與人交往時頻繁出現，在人與物之間也時常上演着。
曾聽人說，白茶餅層層疊疊的，不悶泡肯定沒滋味。
其實不然。
白茶餅在很多人眼裡是緊實的需要悶泡，但是這樣的想法是極容易導緻泡出來的茶湯滋味不佳。
因為白茶餅的外觀而産生這樣的誤解，容易錯過好茶。
這樣的思維方式存在很大的漏洞。
《2》
沖泡白茶餅，需要悶泡嗎？
答案是，不建議悶泡。
在悶泡的過程中，白茶餅中的滋味物質會大量釋放出來，使得茶湯中蘊含着過量的滋味物質。
茶葉中的滋味物質以三大類為主，分别是咖啡堿、茶多酚和茶氨酸。
其中，咖啡堿和茶多酚提供的是苦澀味，茶氨酸提供的是清甜鮮爽的滋味。
這三類滋味物質在釋放過程中，速度是不一樣的。
茶多酚和咖啡堿釋放速度更快，茶氨酸釋放速度較慢。
在悶泡的過程中，茶多酚和咖啡堿有充足的時間可以大量釋放，而茶氨酸難敵兩者的強烈攻勢，最後敗下陣來。
如此，悶泡出來的茶湯，滋味就會顯得苦澀。
滋味濃重苦澀的茶湯，喝到口中根本無法享受優質好茶帶來的美妙體驗。
本來喝上一杯白茶，味蕾和身體都可以得到撫慰，在曼妙的茶湯中不斷遨遊，不斷蕩漾。
沒曾想苦澀難耐的茶湯入口，美好的世界就像是玻璃應聲而碎，再也不複返。
悶泡，是對好茶最大的辜負，白茶餅也不例外。
并且，長時間喝滋味苦澀的茶湯，對個人的身體并無益處。
苦澀的茶湯中含有大量的咖啡堿與茶多酚，不宜過量攝入。
凡事過猶不及。
過量攝入咖啡堿，容易對身體造成不好的影響。
像有些對于咖啡堿比較敏感的人，在大量攝入咖啡堿後，在夜間便輾轉反側，難以入眠。
《3》
什麼白茶餅才适合悶泡？
内在滋味物質不足的白茶餅，才需要悶泡。
品質出衆的白茶，養分充足，遇水而發，快出水茶湯滋味同樣曼妙。
而内在養分稀缺，滋味物質稀少的白茶，則需要依靠悶泡的方式，将深層次的滋味物質釋放融入茶湯。
讓那些少量的滋味物質，使得湯水喝起來略有味道。
曾有位茶友就遇到過這種情況。
茶友回報，自己在沖泡朋友送來的白茶餅，快速出湯，湯水滋味很是寡淡。
經過詳細了解後，發現茶友的沖泡方法沒有問題，是白茶品質存在缺陷。
茶友的那款白茶餅看起來漆黑如墨，暗淡無光，赤裸裸是做舊茶。
經曆過做舊工藝摧殘的白茶，内在養分少得可憐。
做舊的工藝主要是以渥堆、暴曬、高溫烘幹為主。
渥堆，就是将采摘下來的茶湯厚厚地堆積在一起，在這個過程中，茶青因為需要呼吸，内部會聚積大量的熱量。
在一定熱量與水分的作用下會出現重度的發酵，茶青中的養分遭到了巨大的損耗。
并且，在劇烈的陽光下暴曬或者被高溫烘幹，茶青中的滋味物質早已經消耗殆盡。
另外，某些産區十分惡劣的白茶，同樣需要悶泡才有滋味。
比方說，白茶樹生長的環境溫度較高，茶樹生長的速度快，來不及積累内含物質，就已經可以采摘。
這樣的茶青制成的白茶餅，内在養分是極少的。
對于需要悶泡才會有滋味的白茶餅，個人不建議茶友們繼續品飲。
畢竟品質不佳，不僅沒有好的喝茶體驗，還不知道喝到肚子裡會不會對身體有害。
品質存在問題的白茶，不喝才是上策。
《4》
白茶餅應該怎麼沖泡才好喝？
白茶壓餅後，風味卓絕。
細啜一口茶湯，綿柔細膩的茶湯入喉，妙不可言。
茶香四溢，唇齒留香，回甘生津迅速，薄荷感強烈，帶着高山的韻味。
想要體會這樣的風情，得先擁有品質出衆的高山白茶餅。
之後便需要掌握泡白茶餅的方法。
泡白茶餅第一步，備器。
沖泡白茶餅，首推白瓷蓋碗。
白瓷蓋碗質地簡單，不易吸附茶香和釋放茶香，泡出的茶湯原滋原味。
蓋碗的開口容易控制，可以做到快出水，確定湯水中的滋味物質均勻。
一般情況下，泡茶的蓋碗不需要太大，标準大小便可。（100-110毫升左右）
泡白茶餅第二步，撬餅。
用茶刀撬餅，選擇一個适合的入手點，将茶刀輕輕探入餅内到達恰當的位置，呈扇形左右擺動之後往上輕擡，便可以撬下似洋芋片一般，薄薄的茶餅。
如果撬下的茶餅過厚，這樣一來就會導緻茶餅内部的芽葉無法釋放滋味物質，導緻湯水滋味變差。
用标準大小蓋碗沖泡，撬5克便可。
泡白茶餅第三步，用水。
泡茶時用的水，建議使用純淨水。
純淨水中的雜質較少，不容易影響茶湯的滋味。
如果在泡白茶餅時，随意用水，無法全面展現優質白茶餅的風采。
比方說，自來水。自來水經過統一消毒，其中含有微量的氯氣殘留物，這些物質會與茶餅的滋味物質反應，讓湯水的滋味變得怪異。
泡茶時，将純淨水燒沸後，便可以直接注水沖泡。
泡白茶餅第四步，出湯。
泡優質好茶，快速出湯為宜。
在7-8秒内完成注水與大部分茶湯倒出的步驟，這樣才可以確定滋味物質釋放均勻，湯水滋味正好。
泡白茶餅第五步，瀝幹茶湯。
白茶餅在前幾沖時，比較好瀝幹。
當泡到後幾沖時，茶葉被泡開瀝幹時則需要多花點時間。
不必急着将蓋碗放下，多滴一會，将蓋碗中的茶湯全部瀝幹。
《5》
很多時候之是以會犯錯誤，是因為想當然。
靠着自己的聯想，導緻一系列事情的發生。
就像之前很火的一句話“我不要你覺得，我要我覺得”。
如果靠着這樣的思維方式思考問題，容易自己一個人陷入死胡同裡面走不出來。
當面對白茶餅的時候，因為它經過壓餅，是以在沖泡的時候需要悶泡才有滋味。
這樣的想法，大錯特錯。
真正的優質白茶餅都是壓制得松緊得當的，在泡茶時快出水便可。
在這個喧鬧的世間，願大家可以在柔美的茶湯中不斷沉浮，品味卓絕的風味。
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