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《1》
人多少都会受到“先入为主”的影响。
这就是管理学中的首因效应。
第一印象虽然并非总是正确的，但却是鲜明的，根深蒂固的。
这就好比人与人之间的交往一样，如果在初次见面的时候给人留下了很好的印象，人们便会愿意与之亲近。
并且很快就可以取得对方的信任。
反之，当初次见面的时候就引起对方反感的人，人们在心理上会产生对抗的状态。
这种情况在人与人交往时频繁出现，在人与物之间也时常上演着。
曾听人说，白茶饼层层叠叠的，不闷泡肯定没滋味。
其实不然。
白茶饼在很多人眼里是紧实的需要闷泡，但是这样的想法是极容易导致泡出来的茶汤滋味不佳。
因为白茶饼的外观而产生这样的误解，容易错过好茶。
这样的思维方式存在很大的漏洞。
《2》
冲泡白茶饼，需要闷泡吗？
答案是，不建议闷泡。
在闷泡的过程中，白茶饼中的滋味物质会大量释放出来，使得茶汤中蕴含着过量的滋味物质。
茶叶中的滋味物质以三大类为主，分别是咖啡碱、茶多酚和茶氨酸。
其中，咖啡碱和茶多酚提供的是苦涩味，茶氨酸提供的是清甜鲜爽的滋味。
这三类滋味物质在释放过程中，速度是不一样的。
茶多酚和咖啡碱释放速度更快，茶氨酸释放速度较慢。
在闷泡的过程中，茶多酚和咖啡碱有充足的时间可以大量释放，而茶氨酸难敌两者的强烈攻势，最后败下阵来。
如此，闷泡出来的茶汤，滋味就会显得苦涩。
滋味浓重苦涩的茶汤，喝到口中根本无法享受优质好茶带来的美妙体验。
本来喝上一杯白茶，味蕾和身体都可以得到抚慰，在曼妙的茶汤中不断遨游，不断荡漾。
没曾想苦涩难耐的茶汤入口，美好的世界就像是玻璃应声而碎，再也不复返。
闷泡，是对好茶最大的辜负，白茶饼也不例外。
并且，长时间喝滋味苦涩的茶汤，对个人的身体并无益处。
苦涩的茶汤中含有大量的咖啡碱与茶多酚，不宜过量摄入。
凡事过犹不及。
过量摄入咖啡碱，容易对身体造成不好的影响。
像有些对于咖啡碱比较敏感的人，在大量摄入咖啡碱后，在夜间便辗转反侧，难以入眠。
《3》
什么白茶饼才适合闷泡？
内在滋味物质不足的白茶饼，才需要闷泡。
品质出众的白茶，养分充足，遇水而发，快出水茶汤滋味同样曼妙。
而内在养分稀缺，滋味物质稀少的白茶，则需要依靠闷泡的方式，将深层次的滋味物质释放融入茶汤。
让那些少量的滋味物质，使得汤水喝起来略有味道。
曾有位茶友就遇到过这种情况。
茶友反馈，自己在冲泡朋友送来的白茶饼，快速出汤，汤水滋味很是寡淡。
经过详细了解后，发现茶友的冲泡方法没有问题，是白茶品质存在缺陷。
茶友的那款白茶饼看起来漆黑如墨，暗淡无光，赤裸裸是做旧茶。
经历过做旧工艺摧残的白茶，内在养分少得可怜。
做旧的工艺主要是以渥堆、暴晒、高温烘干为主。
渥堆，就是将采摘下来的茶汤厚厚地堆积在一起，在这个过程中，茶青因为需要呼吸，内部会聚积大量的热量。
在一定热量与水分的作用下会出现重度的发酵，茶青中的养分遭到了巨大的损耗。
并且，在剧烈的阳光下暴晒或者被高温烘干，茶青中的滋味物质早已经消耗殆尽。
另外，某些产区十分恶劣的白茶，同样需要闷泡才有滋味。
比方说，白茶树生长的环境温度较高，茶树生长的速度快，来不及积累内含物质，就已经可以采摘。
这样的茶青制成的白茶饼，内在养分是极少的。
对于需要闷泡才会有滋味的白茶饼，个人不建议茶友们继续品饮。
毕竟品质不佳，不仅没有好的喝茶体验，还不知道喝到肚子里会不会对身体有害。
质量存在问题的白茶，不喝才是上策。
《4》
白茶饼应该怎么冲泡才好喝？
白茶压饼后，风味卓绝。
细啜一口茶汤，绵柔细腻的茶汤入喉，妙不可言。
茶香四溢，唇齿留香，回甘生津迅速，薄荷感强烈，带着高山的韵味。
想要体会这样的风情，得先拥有品质出众的高山白茶饼。
之后便需要掌握泡白茶饼的方法。
泡白茶饼第一步，备器。
冲泡白茶饼，首推白瓷盖碗。
白瓷盖碗质地简单，不易吸附茶香和释放茶香，泡出的茶汤原滋原味。
盖碗的开口容易控制，可以做到快出水，确保汤水中的滋味物质均匀。
一般情况下，泡茶的盖碗不需要太大，标准大小便可。（100-110毫升左右）
泡白茶饼第二步，撬饼。
用茶刀撬饼，选择一个适合的入手点，将茶刀轻轻探入饼内到达恰当的位置，呈扇形左右摆动之后往上轻抬，便可以撬下似土豆片一般，薄薄的茶饼。
如果撬下的茶饼过厚，这样一来就会导致茶饼内部的芽叶无法释放滋味物质，导致汤水滋味变差。
用标准大小盖碗冲泡，撬5克便可。
泡白茶饼第三步，用水。
泡茶时用的水，建议使用纯净水。
纯净水中的杂质较少，不容易影响茶汤的滋味。
如果在泡白茶饼时，随意用水，无法全面展现优质白茶饼的风采。
比方说，自来水。自来水经过统一消毒，其中含有微量的氯气残留物，这些物质会与茶饼的滋味物质反应，让汤水的滋味变得怪异。
泡茶时，将纯净水烧沸后，便可以直接注水冲泡。
泡白茶饼第四步，出汤。
泡优质好茶，快速出汤为宜。
在7-8秒内完成注水与大部分茶汤倒出的步骤，这样才可以确保滋味物质释放均匀，汤水滋味正好。
泡白茶饼第五步，沥干茶汤。
白茶饼在前几冲时，比较好沥干。
当泡到后几冲时，茶叶被泡开沥干时则需要多花点时间。
不必急着将盖碗放下，多滴一会，将盖碗中的茶汤全部沥干。
《5》
很多时候之所以会犯错误，是因为想当然。
靠着自己的联想，导致一系列事情的发生。
就像之前很火的一句话“我不要你觉得，我要我觉得”。
如果靠着这样的思维方式思考问题，容易自己一个人陷入死胡同里面走不出来。
当面对白茶饼的时候，因为它经过压饼，所以在冲泡的时候需要闷泡才有滋味。
这样的想法，大错特错。
真正的优质白茶饼都是压制得松紧得当的，在泡茶时快出水便可。
在这个喧闹的世间，愿大家可以在柔美的茶汤中不断沉浮，品味卓绝的风味。
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