糖醋排骨
原料:
豬排骨500g，香醋100g，白糖150g，黃酒10g，
麻油15g，精鹽2.5g,蔥25g,姜25g。紅曲米10g，
制作方法:
(1)将排骨洗淨,斬成4cm長、2cm寬的塊。另将鍋上火倒色拉油,燒至七成熟放入排骨炸至淡黃色,倒入漏勺内瀝幹油，另把紅曲米熬制成紅曲米水。
(2)将鍋上火,放入油、白糖用手勺攪動,待糖炒至棗紅色時投入蔥、姜烹入黃酒和清水,倒入排骨加入鹽,白糖和紅曲米水。燒沸用旺火燒2分鐘,轉入小火,蓋上蓋約燒1小時。燒至排骨肉将能離骨時,轉旺火将鹵汁收至濃稠發亮時,加入香醋翻炒,再淋入麻油，翻炒幾下,倒盛器中涼透即成。
風味特點:
色澤紅亮,味甜酸,油多而不膩。