糖醋排骨
原料:
猪排骨500g，香醋100g，白糖150g，黄酒10g，
麻油15g，精盐2.5g,葱25g,姜25g。红曲米10g，
制作方法:
(1)将排骨洗净,斩成4cm长、2cm宽的块。另将锅上火倒色拉油,烧至七成熟放入排骨炸至淡黄色,倒入漏勺内沥干油，另把红曲米熬制成红曲米水。
(2)将锅上火,放入油、白糖用手勺搅动,待糖炒至枣红色时投入葱、姜烹入黄酒和清水,倒入排骨加入盐,白糖和红曲米水。烧沸用旺火烧2分钟,转入小火,盖上盖约烧1小时。烧至排骨肉将能离骨时,转旺火将卤汁收至浓稠发亮时,加入香醋翻炒,再淋入麻油，翻炒几下,倒盛器中凉透即成。
风味特点:
色泽红亮,味甜酸,油多而不腻。