80歲的奶奶，酸梅湯配比秘方全公開，酸甜開胃又解暑，開心渡盛夏食材烏梅15克、陳皮5克、甘草5克、山楂60克、洛神花10克、冰糖适量做法【認識酸梅湯主要食材】溫馨提示：煮好的酸梅湯放涼後進冰箱冷藏，盡快喝完，不能貪心，每天喝兩杯足夠，冰糖的量要适量，不能太甜給身體增加負擔，解暑降溫的同時可不能長胖了哦！非常的好喝，酸酸甜甜好滋味。

#夏日酷生活#

大家好！我是小秀，一個喜歡呆在廚房，同鍋碗瓢盆奏起樂章的煮婦，希望與你分享烹饪心得，分享簡單的快樂！

80歲的奶奶，酸梅湯配比秘方全公開，酸甜開胃又解暑，開心渡過炎炎夏日。

炎炎夏日怎麼能少了酸梅湯呢！要回家之前，盤算着帶點什麼東西，因為要隔離，不友善帶太多太重，首先想到到去中藥房，買些酸梅湯原料帶回家，街心有間祖孫三代經營的中藥行，附近的街坊都會光顧，口碑好信譽保證。

我也不例外，想喝四神湯、燒酒雞、姜母鴨了，一定會跑去，老闆娘閑來無事也會跟我聊會天，我自然像個好奇寶寶，問東問東，問個究竟，巧的是，今天八十幾歲高齡奶奶也在，聽說我不習慣酸梅裡的煙熏味太重，交待媳婦，配方的材料如何做調整，即不失酸梅湯的口味，還要保證喝了後消暑又解渴，交待清楚後回去午休了，我都沒來及跟她老人家合個影。

店裡有算盤、年代久遠的牌匾、中藥櫃、長條凳、古老的中藥稱，撲面而來的懷舊氣息，也會有精準的電子稱，精品藥材用磁罐密封，翻看照片才注意到，還有烹饪印度菜常用的胡蘆巴呢！ 老闆娘幫我依次将幾味材料找出來稱重，每一味的品質都是上乘，幹淨又新鮮，散發着各自應有香氣，回來就後悔了，買的太少了，下次要多買一些，贈送給親朋好友。

過去酸梅湯也稱烏梅湯，以洛神花、山楂、烏梅和甘草為配方，夏天冰飲可消暑去油膩，酸梅湯一年四季都可飲用，冬季建議熱飲，夏季則是冰涼後再喝，消暑降溫。

【古方酸梅湯】

<h1 class="pgc-h-arrow-right">食材</h1>

<h1 class="pgc-h-arrow-right">烏梅15克、陳皮5克、甘草5克、山楂60克、洛神花10克、冰糖适量</h1>

<h1 class="pgc-h-arrow-right">做法</h1>

1）将所有的材料沖洗幹淨，加入2500毫升的水，大火燒開，轉小火煮一個半小時左右，最好是用砂鍋或不鏽鋼的鍋子來煮，煮的時間要夠，味道才會更香醇。

2）煮好後過濾掉殘渣，加适量冰糖再熬煮至冰糖融化，放涼後進冰箱冷藏，裝瓶密封冷藏，儲存三四天味道依然很好喝。

<h1 class="pgc-h-arrow-right">【認識酸梅湯主要食材】</h1>

1）【烏梅】中藥名。為薔薇科植物梅的幹燥近成熟果實。我國各地均有栽培，以長江流域以南各省最多。

2）【山楂】又名山裡果、山裡紅，薔薇科山楂屬，落葉喬木，高可達6米。

3）【甘草】甘草是一種傳統的中藥材，用途廣泛，有“十方九草。

4）【陳皮】陳皮即橘皮，由橘子成熟後的果皮曬幹或烘幹所得。陳皮放置年份越久越好，故稱為“陳皮”。陳皮是重要中藥材，亦可以用作烹饪佐料及制作零食。

5）【玫瑰茄】又稱洛神花、洛神葵、洛神果、洛濟葵，是錦葵科木槿屬的物種。用于酸梅湯中可增添色澤。

6）冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶，是由蔗糖加上蛋白質原料配方，經再溶、潔淨處理後重結晶而制得的大顆粒結晶糖，有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀。

<h1 class="pgc-h-arrow-right">溫馨提示：煮好的酸梅湯放涼後進冰箱冷藏，盡快喝完，不能貪心，每天喝兩杯足夠，冰糖的量要适量，不能太甜給身體增加負擔，解暑降溫的同時可不能長胖了哦！非常的好喝，酸酸甜甜好滋味。</h1>

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