一顆栗子真正能夠俘獲少女心的當屬--栗子塔

栗子的風味不僅甜美柔和,而且特征鮮明突出,用來做甜品最合适不過。

作為秋冬季節的美味,一顆栗子真正能夠俘獲少女心的當屬--栗子塔。栗子塔的做法相對複雜,這個季節,用栗子做甜品,栗子塔是絕對不能錯過的美味。而在家制作栗子塔雖然費工夫,但口味綿密細膩,一定會讓你覺得費再多的工夫也值得。栗子塔又叫蒙布朗栗子蛋糕,制作起來雖然繁瑣,但在家中閑來無事,一步步做也不難。

做栗子塔需要先來做它的“外殼”--杏仁甜酥皮,把黃油回軟和糖粉、雞蛋、杏仁粉、低筋粉等攪拌至光滑狀即可,壓扁制成面團,用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏30分鐘。将冷藏的面團擀成面皮,用慕斯圈裁出圓形面皮,嵌人模具中,放入冰箱冷藏。拿出卡仕達醬、牛奶、玉米澱粉、香草精等,混合到鍋中加熱攪勻,等顔色略發白。再加入熱牛奶,邊倒邊攪拌制成奶餡。

烤箱預熱到180°C,奶餡出鍋,用裱花袋注入杏仁甜酥皮的2/3處,烘烤時間為15-20分鐘,至表面金黃取出,稍稍放涼後脫模。烤好的杏仁塔,已經成型。

栗子塔是完全可以根據自己愛好定制的一款甜品,喜歡什麼口味都可以随意添加。拿出備好的栗子醬,先用海綿蛋糕或手指餅蘸點咖啡,放置在杏仁小塔上,再放一個熟栗子。擠上三圈打發鮮奶油,最外圈以畫圓圈的方式,由下至上擠上果子醬,放到冰箱冷藏2小時左右後,一款秋後的甜蜜滋味就可以享用了。