一颗栗子真正能够俘获少女心的当属--栗子塔

栗子的风味不仅甜美柔和,而且特征鲜明突出,用来做甜品最合适不过。

作为秋冬季节的美味,一颗栗子真正能够俘获少女心的当属--栗子塔。栗子塔的做法相对复杂,这个季节,用栗子做甜品,栗子塔是绝对不能错过的美味。而在家制作栗子塔虽然费工夫,但口味绵密细腻,一定会让你觉得费再多的工夫也值得。栗子塔又叫蒙布朗栗子蛋糕,制作起来虽然繁琐,但在家中闲来无事,一步步做也不难。

做栗子塔需要先来做它的“外壳”--杏仁甜酥皮,把黄油回软和糖粉、鸡蛋、杏仁粉、低筋粉等搅拌至光滑状即可,压扁制成面团,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏30分钟。将冷藏的面团擀成面皮,用慕斯圈裁出圆形面皮,嵌人模具中,放入冰箱冷藏。拿出卡仕达酱、牛奶、玉米淀粉、香草精等,混合到锅中加热搅匀,等颜色略发白。再加入热牛奶,边倒边搅拌制成奶馅。

烤箱预热到180°C,奶馅出锅,用裱花袋注入杏仁甜酥皮的2/3处,烘烤时间为15-20分钟,至表面金黄取出,稍稍放凉后脱模。烤好的杏仁塔,已经成型。

栗子塔是完全可以根据自己爱好定制的一款甜品,喜欢什么口味都可以随意添加。拿出备好的栗子酱,先用海绵蛋糕或手指饼蘸点咖啡,放置在杏仁小塔上,再放一个熟栗子。挤上三圈打发鲜奶油,最外圈以画圆圈的方式,由下至上挤上果子酱,放到冰箱冷藏2小时左右后,一款秋后的甜蜜滋味就可以享用了。