辣椒炒雞蛋，也算是陝西人離不開的一道家常菜，一般都是夾馍吃的，這裡的馍，可以是蒸的饅頭，也可以是餅子，辣椒的辣，正好可以去除雞蛋的腥味，而且是越辣越好吃，越辣越想吃！
By lin悠然11 【豆果美食官方認證達人】
<h2>用料</h2>
螺絲辣子 160克
雞蛋 3顆
小蔥（蔥白） 10克
醬油 1湯勺
白醋 1湯勺
食用油 适量
鹽 适量
<h2>做法步驟</h2>
1、所需食材。
2、雞蛋放少量鹽打散，螺絲辣子去籽拍扁切小段，蔥白切段備用。
3、九陽晶鑽耐磨不粘鍋倒入适量油，轉鍋讓油潤滿炒鍋。
4、油熱，倒入打散的雞蛋液，雞蛋很快成型并且蓬松起來。
5、轉動炒鍋，一點都不粘，這感覺真好啊。
6、然後快速用鍋鏟翻炒雞蛋，炒成大塊盛出，雖說用的是不粘炒鍋，但是用出了鐵鍋炒菜的感覺，雞蛋成型快又蓬松，還可以用不鏽鋼鍋鏟，最重要的是炒鍋比較輕，一手輕松就能端起來，完全可以颠鍋哈。
7、鍋底留油，下蔥白炒香。
8、放入螺絲辣子快速大火翻炒。
9、調一湯勺醬油，一湯勺白醋激出香味，炒勻，再根據需要調适量鹽炒勻。
10、放入炒好的雞蛋翻炒勻即可。
11、炒好的辣子炒雞蛋盛出裝盤，即可直接用冷水清洗熱鍋炒下一個菜了，熱鍋不怕冷水沖洗，這一點真的太贊了，而且還可以用鋼絲球刷鍋，再也不怕家裡的理工男把鍋洗壞了。
12、成品
<h2>小貼士</h2>
一定要在爆炒的時候用一點白醋激出香味，這樣更香更好吃。
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