辣椒炒鸡蛋，也算是陕西人离不开的一道家常菜，一般都是夹馍吃的，这里的馍，可以是蒸的馒头，也可以是饼子，辣椒的辣，正好可以去除鸡蛋的腥味，而且是越辣越好吃，越辣越想吃！
By lin悠然11 【豆果美食官方认证达人】
<h2>用料</h2>
螺丝辣子 160克
鸡蛋 3颗
小葱（葱白） 10克
生抽 1汤勺
白醋 1汤勺
食用油 适量
盐 适量
<h2>做法步骤</h2>
1、所需食材。
2、鸡蛋放少量盐打散，螺丝辣子去籽拍扁切小段，葱白切段备用。
3、九阳晶钻耐磨不粘锅倒入适量油，转锅让油润满炒锅。
4、油热，倒入打散的鸡蛋液，鸡蛋很快成型并且蓬松起来。
5、转动炒锅，一点都不粘，这感觉真好啊。
6、然后快速用锅铲翻炒鸡蛋，炒成大块盛出，虽说用的是不粘炒锅，但是用出了铁锅炒菜的感觉，鸡蛋成型快又蓬松，还可以用不锈钢锅铲，最重要的是炒锅比较轻，一手轻松就能端起来，完全可以颠锅哈。
7、锅底留油，下葱白炒香。
8、放入螺丝辣子快速大火翻炒。
9、调一汤勺生抽，一汤勺白醋激出香味，炒匀，再根据需要调适量盐炒匀。
10、放入炒好的鸡蛋翻炒匀即可。
11、炒好的辣子炒鸡蛋盛出装盘，即可直接用冷水清洗热锅炒下一个菜了，热锅不怕冷水冲洗，这一点真的太赞了，而且还可以用钢丝球刷锅，再也不怕家里的理工男把锅洗坏了。
12、成品
<h2>小贴士</h2>
一定要在爆炒的时候用一点白醋激出香味，这样更香更好吃。
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