小時候家裡的冰箱裡總會有一瓶卡夫奇妙醬，時至今日我仍不明白憑什麼它要叫做奇妙醬，明明一點都不奇妙呀？但在もりかわ，我遇到了名副其實的奇妙醬。第一道菜，總是這個水晶碟子呈來的海鮮。以前我常說，把刺身堆到一起端上來，亂沒有sense的。後來我才曉得，堆上來，也分有sense，和沒有sense。
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看起來似乎亂七八糟切上來就給客人了，可是吃入口，是很有秩序的，沒有把舌頭亂打一棒的混亂感。我們都知道最進階的和食店，一定是一道一道上刺身，乃至海鮮的。等你把所有刺身都切好再擺盤上菜，前頭切的刺身，一定就沒有那麼好吃了，為了讓客人品嘗每一個食材的巅峰狀态，一定是一道道上的。
那為什麼這一道料理，沒犯這個錯誤呢？妙就妙在這裡，每一次，碟子裡一定是刺身+煮過的海鮮，這種搭配。且刺身控制在一到兩種。另外的蝦、蟹、鮑魚、魚子醬，反而是煮好放一放，肉質收縮起來，更好吃的主~
哈，是否有種，上當的感覺，是以說了半天，有奇妙醬什麼事呢？奇妙又奇妙在這一點。照理說，巧思妙想有了，食材的品質也絕對保證了，連沾個醬油都生怕破壞了食材美味的這當口，吃，且隻應該吃了。但偏偏把這個亂棒的奇妙醬一混，食材的美味等級竟然往上跳了一跳，這就有點颠覆常識了。關鍵是，他還很百搭，連沾魚子醬，都好吃，真是見鬼了。
我很喜歡もりかわ也在這裡，路子呢，有點野。一上來，不是給你一個刺身碟，而是一個海鮮碟，還拌點來路不明的醬，别的店子，沒有這樣做的。真有膽識。沒被燒黑的鲇，必是天然的了。話說天然鲇，别有一番風味是毫無疑問的，可魚皮也相對的，真難用筷子戰鬥，特想拿嘴撕開，太考究我的吃相了。
松川的米總是晶瑩剔透、軟軟糯糯的，完美表現我們認知與想象中，進階越光米呈現的樣子，而もりかわ得越光米，糯性非常低，顆粒非常分明，濕濕散散的米飯，傳達出一種水的青氣，更有進階感。還有這樣的越光，多見聞多學習啊。連米飯都不走尋常路，太狠了。