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1、藕，是蓮肥大的地下莖，可作食用。中國湖北盛産蓮藕，屬于水八仙之一
2、 今天劉嫂就來分享一下“蓮藕糯米丸子”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
糯米、蓮藕、食鹽、白醋、小蔥、胡蘿蔔、豆腐、生姜、醬油、蚝油、雞精、玉米澱粉、白糖、枸杞
4、洗幹淨的蓮藕切成片。買蓮藕的時候要買兩頭帶結的，這樣淤泥不會進去。我們買的是9孔蓮藕，9孔蓮藕比較脆甜，七孔蓮藕比較粉，水分不多。切好的蓮藕放入盆中，放入一勺食鹽、适量白醋，加入清水，清水一定要漫過蓮藕，抓拌均勻，浸泡十分鐘
5、準備一些糯米倒入盆中，再倒入适量清水，給它淘洗幹淨，再倒入清水，浸泡一個小時。蓮藕泡好拿出來，切成末，放入一個大盆中。一把洗幹淨的小蔥切成蔥花，放入蓮藕中，胡蘿蔔同樣切末，放入胡蘿蔔健康營養，顔色也更加好看，和蓮藕放一起
6、一塊生姜切末放入蓮藕中，一塊老豆腐用勺子碾碎，碾得越碎越好，勺子不好用就直接上手。碾碎的豆腐放入蓮藕盆中，再放入蔥姜水，也可以放入胡椒粉，我們喜歡放蔥姜水，都可以去腥
7、再放入适量醬油、蚝油、雞精，上手揉抓均勻，把所有食材完全融合在一起，拌勻後打入一個雞蛋，放入雞蛋使做出來的糯米團子，更加嫩滑，再放入适量玉米澱粉，放到可以團成團就可以了，上手揉抓均勻，抓勻靜置五分鐘，這樣更加入味
8、糯米泡的時間到時，把糯米倒入大盤中備用。做糯米團子準備一些肉末，肉末中加入醬油、一勺白糖、少許食用鹽、雞精，揉抓均勻，肉餡一定要單獨調，這樣肉餡才更加入味，抓到上勁後，放入蓮藕豆腐中，再次抓勻
9、抓勻後，抓一小塊，兩邊來回摔打，這樣丸子更有勁道，再把它裹上一層糯米，這樣一個糯米丸子就做好了。用不完的糯米可以放在盤子底部，好吃又不浪費。再把做好的糯米丸子一個一個地擺在糯米上面
10、上面放上提前泡好的枸杞，好吃有營養，看上去特别美觀，放入燒開的蒸鍋中，大火蒸25分鐘。時間到時，就可以夾出來了，一股濃濃的糯米香味。這樣做的糯米丸子一點也不油膩，軟糯鮮嫩又多汁
11、藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用
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