立春了，萬物開始複蘇，天氣漸漸轉暖，不過，要以防“春寒料峭”，不要急于換下冬衣，注意“春捂秋凍”；另外，還要注意少睡懶覺，多早起晨練；在飲食上，立春時節很有講究，除了要吃春餅、春卷等傳統美食“咬春”之外，還要多吃蔬菜水果，特别是蘿蔔，為什麼這樣說呢?
明代劉若愚在《明宮史>中記載道：“至次日立春之時，無貴賤皆嚼蘿蔔，名曰‘咬春’。清《燕京歲時記》載：婦女等多買蘿蔔而食之，謂可以卻春困也。可見，在立春之際，多啃上幾口蘿蔔也是民間的民俗之一。蘿蔔被稱為“小人參”，含有豐富的碳水化合物和多種維生素。吃起來補水分還有助于消化。另外，“春季養生當食補，辛甘溫食為上選”，這其中，蘿蔔也是适宜春天食補的食物之一。
下面，我來推薦幾道用蘿蔔做成的家常美食，希望在冬去春來交替的日子裡，你我他一起平安、健康地度過每一天。
<h1 style="text-align: left;">一、蘿蔔炖排骨</h1>
原料：白蘿蔔1根，排骨1斤，蔥段、姜片、青蒜末、食用油、料酒、鹽适量
制作方法：
步驟1：将白蘿蔔洗淨後去皮，切成滾刀塊備用；排骨洗淨後，涼水下鍋，加入适量料酒、蔥段、姜片，水開後撈去浮沫，然後将排骨撈出用溫水沖洗幹淨備用。
步驟2：火上坐砂鍋，倒入适量清水，下入幾片姜片，等水燒熱後，下入排骨，大火燒開後，改成小火慢炖40分鐘。
步驟3：等排骨炖至幾乎脫骨時，下入蘿蔔塊，再加入少許食鹽，再煮15分鐘左右，關火撈出裝碗，再撒上青蒜末即可食用。
點評：蘿蔔清甜，排骨軟爛，湯鮮味道美，一點不油膩。
<h1 style="text-align: left;">二、蘿蔔燒五花肉</h1>
原料：白蘿蔔1根，五花肉1斤，蔥段、姜片、香菜、食用油、八角、料酒、醬油、醬油、白糖、鹽适量
步驟1：将白蘿蔔洗淨後去皮，切成滾刀塊備用；五花肉洗淨後切小塊，冷水下鍋，加入少量蔥段、姜片、料酒，水燒開後煮2分鐘，撈出再用溫水沖洗幹淨備用。
步驟2：火上坐鍋，鍋熱後用刷子在鍋底刷一點食用油，下入五花肉塊，将肉中的油煸出來，五花肉煎至金黃。
步驟3：下入1粒八角，再加入适量蔥段、姜片，倒入沒過肉的開水。
步驟4：火上另坐鍋，加入白糖，将糖色炒至上色後，加入少量開水，然後将焦糖水倒入上面五花肉的鍋中，加蓋小火炖40分鐘。
步驟5：下入蘿蔔塊，适量醬油、醬油、鹽進行調色調味，再炖15分鐘，便可關火出鍋裝碗，再撒上少許香菜即可食用。
點評：肉爛蘿蔔軟糯，用湯汁拌飯更是美味。
蘿蔔燒五花肉
<h1 style="text-align: left;">三、涼拌蘿蔔片</h1>
原料：白蘿蔔1個，醬油、香醋、白糖、食鹽适量
步驟1：将蘿蔔洗淨，去頭尾及外皮上有疤口、破損的部分，剩下好的外皮保留，然後把蘿蔔切成薄厚均勻的大片，再在每片中間切十字分成四小瓣，然後，将切好的蘿蔔片放進大碗中。
步驟2：加半勺食鹽、半勺白糖，然後用手拿起碗簸均勻後，放置一旁靜置二個小時，等蘿蔔裡的水分析出來。
步驟3：将腌出來的蘿蔔水倒掉，再用清水沖洗一遍，然後将蘿蔔片攥幹再放入碗中，加入醬油1勺、香醋3勺、白糖1勺、食鹽半勺、清水1勺，攪拌均勻後，放入冰箱冷藏四個小時即可食用。
點評：吃起來嘎嘣脆，開胃又爽口。
<h1 style="text-align: left;">四、蘿蔔絲蛋湯</h1>
原料：白蘿蔔半根，雞蛋2個，蔥末、食用油、白胡椒粉、醬油、白糖、鹽、香油适量
步驟1：将白蘿蔔洗淨後去皮，切成細絲備用。
步驟2：火上坐鍋，鍋熱後倒入食用油，油熱後将2個雞蛋分别磕入，小火慢煎，定型後翻面，将另一面也煎至微焦。盛出備用。
步驟3：鍋中再倒入少許底油，下入蘿蔔絲，煸炒至蘿蔔絲發軟，倒入二碗水，再下入煎好的蛋，等水煮開後，再煮3-5分鐘，下入食鹽、胡椒粉調味後，關火盛入碗中，撒上蔥花，再淋入少許香油，即可食用。
點評：湯濃味鮮，十分爽口。
<h1 style="text-align: left;">五、炸蘿蔔丸子</h1>
原料：白蘿蔔1個，雞蛋1個，泡打粉1/4小勺，面包糠半小碗，面粉、鹽、芝麻鹽、花椒粉、蔥姜末、香菜末适量。
步驟1：把白蘿蔔的外皮削掉、洗淨後，用擦絲器擦成細絲；再取一塊幹淨的紗布，把白蘿蔔絲包裹進去，将白蘿蔔絲中的水攥出來。
步驟2：攥完水的白蘿蔔絲放在案闆上，用刀再切幾下，確定蘿蔔絲不要太長，否則後面擠丸子時容易形狀不好看、不易成團。
步驟3：把切好的白蘿蔔絲放進碗中，加入鹽、芝麻鹽、花椒粉、蔥姜末、香菜末，再打入一個雞蛋，套上一次性手套，用手攪勻；再少量加入面粉、1/4小勺的泡打粉、半小碗面包糠，再次攪拌均勻。
步驟4：鍋中倒油加熱至六成，轉小火後，把蘿蔔絲面糊用手擠成丸子逐個放入油鍋，小火慢炸。炸的過程中把丸子要慢慢翻面，確定讓丸子各個面都均勻炸透。等到丸子都漸漸浮起，顔色也成金黃色，便可撈出，控油後即可食用。不用複炸，吃起來也很酥脆。
點評：蓬松酥脆，越吃越香，停不了口。
炸蘿蔔丸子
<h1 style="text-align: left;">六、蘿蔔絲餅</h1>
原料：白蘿蔔半個，雞蛋1個，面粉、鹽、芝麻鹽、花椒粉、蔥姜末、香菜末适量。
步驟1：把白蘿蔔的外皮削掉、洗淨後，用擦絲器擦成細絲放入大碗中，打入一個雞蛋、适量面粉，調成一個比較稠的面糊。
步驟2：在面糊中加入鹽、芝麻鹽、花椒粉、蔥姜末、香菜末，再次用手攪拌均勻。
步驟3：火上坐鍋，鍋熱後倒入少許食用油，油熱後用勺子舀一勺面糊，在鍋中攤成小圓餅狀，小火慢煎至一面金黃後再翻另一面，直到小餅二面金黃成熟後即可盛出裝盤食用。
點評：外酥裡嫩，香軟可口，老幼皆宜。
蘿蔔餅
<h1 style="text-align: left;">七、蘿蔔絲鲫魚湯</h1>
原料：白蘿蔔半個，鲫魚1條，鹽、胡椒粉、料酒、蔥末、姜絲、香菜末适量。
步驟1：把白蘿蔔的外皮削掉、洗淨後切成細絲；鲫魚宰殺後将内髒、魚鱗等收拾好并清洗幹淨。
步驟2：火上坐鍋，鍋熱後倒入少許食用油，油熱後下入鲫魚煎制，不要急于翻面，等一面定型煎至金黃後再翻面。
步驟3：鲫魚兩面都煎黃後加入适量清水，水要一次加夠；再加入适量生姜絲與料酒。水煮沸後轉小火，煮約半小時。
步驟4：下入蘿蔔絲，煮至鍋中的湯呈奶白色，加适量食鹽調味，然後關火出鍋，裝碗并撒上蔥花、香菜即可食用。
點評：湯汁奶白，濃郁香甜，營養鮮美。
以上的7種用蘿蔔做成的美食，有菜、有湯、有主食，在立春時節裡可以換着花樣給家人品嘗，吃起來不僅營養，而且補水降燥助消化，讓一家人健康平安地迎接春天。喜歡的朋友不妨試試~
每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龜，愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜歡我就~關注！~點贊！~支援我吧~-~