蘆筍一直有“瘦身之王”的美譽，它富含粗纖維，機關熱量低，每100克蘆筍隻含有19卡路裡，可以促進新陳代謝，促進人體内熱量的消耗，是增強免疫力和燃燒脂肪的上佳食材。 春季是吃蘆筍的最佳季節，它鮮嫩多汁的獨特風味，在這暖意融融的季節正悄悄喚醒着吃貨們的味蕾。
營養豐富的蘆筍和牛肉搭配在一起,，蘆筍的清甜爽脆加上牛肉鮮香滑嫩，口感鮮美脆爽！如果在瘦身其間,這道菜不僅能給身體補充能量,還是理想的瘦身食譜。
第一步準備主料，将新鮮的牛肉切片，加醬油、耗油、料酒、胡椒粉、水澱粉、植物油腌制10分鐘備用；
第二步準備輔料蘆筍、紅椒、蒜子；
第三步将蘆筍切斜片，紅椒切菱形片，蒜子切碎；
第四步起鍋燒水，水開後下輔料焯水一分半鐘左右；
第五步起鍋燒油，下牛肉炒至五分熟，然後放輔料，調味、調色大火翻炒均勻即可裝盤出鍋。
提示：蘆筍不用焯水太久，斷生即可，以保持蘆筍的爽脆。