五香鹵豬肘（最後一步教大朋友們做成紅鹵的方法）
原料準備
豬肘2500克
醪糟汁50克
五香粉10克火鍋底料15克
雞精10克
精鹽5克
混合油50克
紅鹵水3000克冰糖10
姜末10克
工藝流程
豬肘治淨-汆盡血水- 上劃幾刀- +鍋中下油一一炒香火鍋底料-加人鹵水一 調人調料一打去浮末+放入豬肘一小火鹵制一撈起-切片- 叫人盤上桌
操作步驟
1. 将豬肘去掉殘毛，刮洗幹淨，人開水鍋中汆盡血水，撈起在上劃幾刀(深及骨)待用。
2.鍋放火上，加人油燒五成熱時，放人火鍋底料炒香出味，加人五香鹵水及各種調料，燒開打去浮末，過濾去渣，放人豬時，
用小火鹵制成熟，起冷卻，切成片人盤，澆人原汁少許即可。
成菜特點
辣香濃郁
軟精可口，家常風味，特色菜肴。
操作關鍵
豬肘的刀劃及骨，不要劃斷;用小火鹵軟熟。@光頭探店
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