五香卤猪肘（最后一步教大朋友们做成红卤的方法）
原料准备
猪肘2500克
醪糟汁50克
五香粉10克火锅底料15克
鸡精10克
精盐5克
混合油50克
红卤水3000克冰糖10
姜末10克
工艺流程
猪肘治净-汆尽血水- 上划几刀- +锅中下油一一炒香火锅底料-加人卤水一 调人调料一打去浮末+放入猪肘一小火卤制一捞起-切片- 叫人盘上桌
操作步骤
1. 将猪肘去掉残毛，刮洗干净，人开水锅中汆尽血水，捞起在上划几刀(深及骨)待用。
2.锅放火上，加人油烧五成热时，放人火锅底料炒香出味，加人五香卤水及各种调料，烧开打去浮末，过滤去渣，放人猪时，
用小火卤制成熟，起冷却，切成片人盘，浇人原汁少许即可。
成菜特点
辣香浓郁
软精可口，家常风味，特色菜肴。
操作关键
猪肘的刀划及骨，不要划断;用小火卤软熟。@光头探店
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