南方人的餐桌上，除了早餐以外，幾乎頓頓都會有一道湯，否則，大家吃起飯來肯定就不香，大家熟悉的有紫菜蛋湯，蕃茄雞蛋湯，蔬菜豆腐湯等等，這些湯的做法不僅非常簡單，而且味道也是極其鮮美的。
今天向大家推薦的是蕃茄雞蛋湯，雖然大家都懂得做，但是每個人做出來的味道還是有所差别的，制作這道湯的時候，大部人都是選擇雞蛋和蕃茄這兩種食材，其實，在此基礎上多加一樣東西，會讓湯的味道變得更加的鮮美，一種是放紫菜，一種是放洋蔥丁，兩種做法各有特點，各有風味，大家可以根據個人條件或者喜好來選擇。
【食材配料】：蕃茄，鹽，食用油，胡椒粉（白），蔥，香菜，紫菜（或者洋蔥末）、水澱粉、香油。
【制作過程】：
1、首先，準備1-2粒新鮮的蕃茄，将它們清洗幹淨後，再将它們放入滾燙的開水中燙1-2分鐘，再将它們表面的皮撕掉（這個步驟不是必要的，有些人也喜歡留皮做湯），然後，再将它們改刀切成小丁（或者薄片），裝入盤中備用。
2、鍋中放入少量的食用油，油燒熱後，再将切好的蕃茄倒入進去，先開中小火将它們裡頭的汁水炒出來（非常重要）後，再加入少許的鹽（底味），直到将它們炒至軟爛，并且分泌出大量的汁水出來，如果選擇放洋蔥丁的話，必須和蕃茄一起放入鍋中。
3、然後，在鍋中倒入适量的開水，同時，放入少量的紫菜（提前用剪刀剪斷），大火燒開後，再加入少許的雞精、胡椒粉調味，繼續煮1-2分鐘後，再淋入少量的水澱粉，夠上薄芡，和事先攪散的雞蛋液（邊倒邊攪拌，防止底部蘸料）。
4、出鍋前，再撒入适量的蔥花和香菜（不喜歡的可以選擇不放），裝飾點綴一下，即可端上餐桌，家中有條件的，再滴入幾滴香油，味道就更加鮮美了，蕃茄雞蛋湯制作完成，特點是：酸甜味濃，香氣撲鼻，非常适合冬天喝的一道湯。
【溫馨提示】：
1、制作蕃茄雞蛋湯的時候，配菜除了可以選擇紫菜以外，還有另外一種選項——放洋蔥丁，前者味道鮮美，後者香氣濃郁。
2、另外，大家在制作蕃茄蛋湯的時候，除了要加入适量的雞蛋液以外，最好，還要淋入少量的水澱粉，湯濃味鮮、香氣濃郁才是這道湯的主要特色。