<h1>鐵闆田雞</h1>
<h1>食材配料：田雞（青蛙），青椒，紅椒，洋蔥，姜，蒜，油，鹽，雞精，料酒，耗油，醬油，白糖</h1>
做法步驟；
先把田雞開肚，清掉内髒，去皮，再清洗田雞後就将它切成塊
加入料酒，蚝油，醬油，胡椒粉，鹽後攪拌好腌制20分鐘
準備好青椒，紅椒，洋蔥切好，裝盤備用
把油燒熱加入蒜和姜片炒香
倒入田雞翻炒炒到變色後加入一半洋蔥和一半辣椒
加入之後洋蔥和辣椒後翻炒
倒入蚝油，醬油再翻炒再倒入料酒炒後加入白糖繼續炒幾分鐘
先把鐵闆鍋燒幹，倒香油下鐵闆，把另一半的洋蔥和辣椒放下去翻炒均勻
然後把炒好九成熟或全熟的田雞裝上鐵闆，用筷子翻幾下加點油翻幾下，然後倒原來腌制時留下來的汁水即可。
<h1>紅燒豬頭肉</h1>
<h1>食材：豬頭肉、姜、蒜、冰糖、南乳、鹽、料酒、醬油</h1>
做法：
1、豬頭肉洗淨，刮幹淨雜毛和污垢，姜和蒜切末；
2、将清理好的豬頭肉切成大小均勻的塊；
3、炒鍋燒熱倒油，将蒜和姜放進鍋裡炒出香味，然後将豬頭肉放進去大火炒變色；
4、肉炒變色在鍋中調入鹽、冰糖、南乳、醬油和料酒繼續炒至豬肉上色；
5、豬肉上色後在鍋中加兩碗開水；
6、大火煮沸後将所有的都倒進電鍋中煲；
7、煲一個小時後将豬頭肉盛出撒上蔥花即可。
<h1>鍋塌豆腐</h1>
<h1>食材：豆腐300克、雞蛋1個、澱粉、蒜、姜、幹辣椒、青蔥段、糖5克、蚝油5克、醬油10 克、醬油5克、椒鹽5克、白胡椒粉、鹽、食用油</h1>
1、豆腐切塊，開水焯燙，過冷水即可，豆腐撒椒鹽粉，雙面抹勻腌制10分鐘；
2、打雞蛋，蛋液打散，制作調料汁：加入糖、蚝油、醬油、醬油、白胡椒粉、攪勻；
3、豆腐均勻裹上一層薄薄的澱粉，再裹上一層蛋液，油溫熱，豆腐放入鍋中；
4、雙面煎至微焦黃，盛盤，放入姜絲、蒜片、辣椒爆香，加料汁，加少許水，放入豆腐燒煮至差不多收汁，撒青蒜，裝出盛盤食用。