<h1>铁板田鸡</h1>
<h1>食材配料：田鸡（青蛙），青椒，红椒，洋葱，姜，蒜，油，盐，鸡精，料酒，耗油，生抽，白糖</h1>
做法步骤；
先把田鸡开肚，清掉内脏，去皮，再清洗田鸡后就将它切成块
加入料酒，蚝油，生抽，胡椒粉，盐后搅拌好腌制20分钟
准备好青椒，红椒，洋葱切好，装盘备用
把油烧热加入蒜和姜片炒香
倒入田鸡翻炒炒到变色后加入一半洋葱和一半辣椒
加入之后洋葱和辣椒后翻炒
倒入蚝油，生抽再翻炒再倒入料酒炒后加入白糖继续炒几分钟
先把铁板锅烧干，倒香油下铁板，把另一半的洋葱和辣椒放下去翻炒均匀
然后把炒好九成熟或全熟的田鸡装上铁板，用筷子翻几下加点油翻几下，然后倒原来腌制时留下来的汁水即可。
<h1>红烧猪头肉</h1>
<h1>食材：猪头肉、姜、蒜、冰糖、南乳、盐、料酒、老抽</h1>
做法：
1、猪头肉洗净，刮干净杂毛和污垢，姜和蒜切末；
2、将清理好的猪头肉切成大小均匀的块；
3、炒锅烧热倒油，将蒜和姜放进锅里炒出香味，然后将猪头肉放进去大火炒变色；
4、肉炒变色在锅中调入盐、冰糖、南乳、老抽和料酒继续炒至猪肉上色；
5、猪肉上色后在锅中加两碗开水；
6、大火煮沸后将所有的都倒进电饭煲中煲；
7、煲一个小时后将猪头肉盛出撒上葱花即可。
<h1>锅塌豆腐</h1>
<h1>食材：豆腐300克、鸡蛋1个、淀粉、蒜、姜、干辣椒、青葱段、糖5克、蚝油5克、生抽10 克、老抽5克、椒盐5克、白胡椒粉、盐、食用油</h1>
1、豆腐切块，开水焯烫，过冷水即可，豆腐撒椒盐粉，双面抹匀腌制10分钟；
2、打鸡蛋，蛋液打散，制作调料汁：加入糖、蚝油、生抽、老抽、白胡椒粉、搅匀；
3、豆腐均匀裹上一层薄薄的淀粉，再裹上一层蛋液，油温热，豆腐放入锅中；
4、双面煎至微焦黄，盛盘，放入姜丝、蒜片、辣椒爆香，加料汁，加少许水，放入豆腐烧煮至差不多收汁，撒青蒜，装出盛盘食用。