金秋十月，正是白果成熟的季節。幾場秋雨過後，地上就落滿了白果。不過想要吃上炒白果還是要很多技巧的。可能一不小心就會傷到自己！下面我就從撿白果說起吧！
成熟的白果
撿白果。白果成熟後會自己掉落在地上，是以我們不必去摘樹上的，撿地上的就行。
很多人在地上撿白果
撿白果時間，可以在下過雨後的一兩天去撿。這樣撿到的白果不會太幹，容易去皮；
撿白果的場所，我不推薦去馬路邊的銀杏樹下撿。一、不安全，來往車輛多；二、馬路邊的土質不好，地下可能埋着污水管道什麼的，結出銀杏果可能重金屬超标或有有害物質；是以我推薦去野外的銀杏林或者環境好一點、安全的地方撿白果；
野外的銀杏林
如何撿白果，要知道銀杏全身都是帶毒的，白果也不例外。是以還是戴手套撿比較安全。我已不小心中招，手都脫了一層皮！
戴手套撿安全
去種皮。撿回來的白果需要去掉外面的種皮，之前推薦大家下雨過後去撿就是為了去皮的時候簡單一些。這一步，真的不能再用手直接去剝皮了。撿的時候可能接觸時間短，不太會有事，但去皮是要長時間與白果接觸的，還要把皮捏碎。是以一定要帶上手套，不透氣的那種手套最好。或者我們可以穿上雨鞋，用腳踩去皮。
戴手套處理
清洗、曬幹。去完皮之後要清洗幹淨。一顆顆誘人的白果就出現了。但這才剛開始，生的白果我們不能吃，會中毒！
清洗幹淨
清洗幹淨後，再去曬幹。曬上十天半個月的都可以。喜歡吃脆的炒白果的話，最好曬幹一點。
曬幹的白果
碎殼。這一步也很重要。曬幹後的白果千萬不要直接去炒制，會炸！炒之前要先用錘子敲碎外殼。這可能會有點繁瑣，但一定要把每一棵白果都敲碎了再下鍋炒。
用錘子敲碎外殼
計時，開始炒制。白果不炒熟吃了也會中毒，是以我們炒白果一定要炒到白果完全熟透才可以吃！我這次先計時了15分鐘，後來感覺不放心，又加炒了5分鐘。大家炒的時候也一定要炒熟，時間自己要把控好！
計時
開始炒制，先用大火炒。
開始炒制
三分鐘後，外殼有些焦了。
炒制三分鐘
五分鐘後，外殼變得更焦了，轉小火繼續炒。
炒制五分鐘
15分鐘後，基本上熟了。
炒制15分鐘
20分鐘後，外殼已變得非常焦了，炒制完成。
炒制20分鐘
一份炒白果就完成了。剝開兩粒，裡面的果肉都是晶瑩透徹的，非常誘人。嘗了下也非常的香。
白果肉
最後再提醒下，白果炒熟了雖然能吃，但也不能多吃！