家常菜一一香酥麻辣豆豉魚

材料:鲫魚400g，豆豉1小袋，蒜砣、蔥、姜、花椒、辣椒、醋、醬油、油少許

做法:

1、鲫魚去内髒、去魚鰓、洗淨、瀝幹(不用去魚鱗，它可補鈣防癌)；

2、姜、蒜砣切片，蔥、辣椒切段備用；

3、鍋中到入油燒8成熱将鲫魚放入鍋用中小火慢炸至兩面金黃出鍋控油備用；

4、鍋中留少許底油将花椒、豆豉、姜蒜片、辣椒依次放入鍋中炒出香味後加少許醬油、白糖、陳醋後放入炸好的鲫魚加熱水淹過魚面開大火煮開轉中小火；

5、待水煮成湯汁加蔥後關火裝盤。

特點:魚骨酥、魚肉香，喝酒、下飯有特色