家常菜一一香酥麻辣豆豉鱼

材料:鲫鱼400g，豆豉1小袋，蒜砣、葱、姜、花椒、辣椒、醋、生抽、油少许

做法:

1、鲫鱼去内脏、去鱼鳃、洗净、沥干(不用去鱼鳞，它可补钙防癌)；

2、姜、蒜砣切片，葱、辣椒切段备用；

3、锅中到入油烧8成热将鲫鱼放入锅用中小火慢炸至两面金黄出锅控油备用；

4、锅中留少许底油将花椒、豆豉、姜蒜片、辣椒依次放入锅中炒出香味后加少许生抽、白糖、陈醋后放入炸好的鲫鱼加热水淹过鱼面开大火煮开转中小火；

5、待水煮成汤汁加葱后关火装盘。

特点:鱼骨酥、鱼肉香，喝酒、下饭有特色