導語：炒西藍花，巧用兩招，比直接炒幹淨口感好，比焯水營養流失少
到了秋季，天氣越來越涼，為了可以更好地适應這個季節，我們要在飲食上多上心，一天三頓的飯菜不應付，多吃些營養高的食材。西藍花是一種營養價值很高的蔬菜，平常買菜的時候可以多考慮它，買回來做盤菜肴，給家人增加營養，不管是大人還是孩子，都很适合吃西藍花，一般用它做的菜肴都清淡鮮香，非常好吃。
西藍花含蛋白質、礦物質等多種營養物質，常吃西藍花身體棒棒的，而且它的熱量非常低，吃西藍花不長肉，非常健康的一種蔬菜。西藍花最常見的做法是炒，比如清炒西藍花、蝦仁炒西藍花等，吃起來脆嫩可口，非常受歡迎。
西藍花好吃卻有很多人做不好，要麼吃起來有生味，要麼吃起來很軟，都不是最佳口感，甚至有時候還能嘗到髒東西硌牙齒，或者看到小蟲子，不知道您有沒有遇到這些情況？
說到炒西藍花，有人隻會直接下鍋炒，也有人先焯水再炒，到底直接炒還是先焯水？
首先不太建議直接炒，因為西藍花内容易藏髒東西和蟲卵，而且直接下鍋炒話會出現兩個情況，炒時間短了有生味，炒時間長了又很軟，都不好吃，是以不要直接炒。
其次從營養角度來說，不太建議焯水，因為焯水會導緻一部分營養流失，再下鍋炒營養就減半了，是以從這個角度來說丢失西藍花的營養有些可惜。
那麼究竟怎麼做才能讓西藍花又幹淨又脆嫩又營養高呢？炒西藍花，巧用兩招，比直接炒幹淨口感好，比焯水營養流失少！教您正确做法，保準又好吃又營養高，下面我來給大家分享一下這個方法，快來看看吧。
炒西藍花的做法步驟：
準備一個新鮮西藍花，購買的時候注意看底部和頂部，不管是底部還是頂部，隻要很幹都不要買，肯定不新鮮了，西藍花一般都比花菜貴一兩塊錢，是以選購時要仔細一些，别大意了，别到時候花了冤枉錢。
用手将西藍花一朵朵地掰下來，再用廚房剪刀從底部剪成小朵，比菜刀好用，不容易散花。
西藍花清洗兩遍，再加水加面粉，用手輕輕抓拌幾下，浸泡幾分鐘，差不多五分鐘後攪動幾下撈出西藍花，再用水清洗兩遍，這樣西藍花就很幹淨了。
西藍花控水後倒進大碗内，加入少許食用油混合，讓西藍花表面粘上油脂。
然後把西藍花倒進盤内，蒸鍋内加水煮開，将西藍花放進去蓋蓋子蒸，蒸兩分鐘後關火取出。
蒸好後就可以下鍋炒了，或者添加一些配菜炒，比如胡蘿蔔、蝦仁等，都分别處理，有的水煮斷生，有的炒到斷生。
炒鍋内加油燒熱，放入蒜末爆香，再放入西藍花翻炒，炒均勻後撒鹽、雞精，再次翻炒均勻即可出鍋。有配菜的話，将提前處理斷生的配菜和西藍花一同入鍋，加入食鹽、雞精翻炒出鍋，愛吃蚝油的話，也可以把雞精換成蚝油，但不建議一些顔色很深的調味料，炒西藍花時調料越簡單越好。
炒西藍花，巧用兩招：
第一招，西藍花清洗後不要着急炒制，而是要先放面粉抓洗浸泡一會兒，這樣做既不需要焯水，又不擔心西藍花裡藏髒東西和蟲卵，面粉的吸附性很強，可以很好的将西藍花處理幹淨。
第二招，西藍花不要直接炒或者先焯水，而是要西藍花上鍋蒸幾分鐘，差不多兩分鐘就可以了，蒸這種方法不會造成營養大量流失，又可以保證口感脆嫩，等炒的時候快速大火炒一分鐘就可以出鍋了。
炒西藍花的做法您都學會了嗎？記住這個好方法，西藍花幹淨又好吃營養高，有時間試試看。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。