曾火遍香港街頭的“車仔面”，如今難覓蹤影，背後是草根的辛酸淚
導語：作為一個星爺的影迷，我從小就是看他電影長大的，在這麼多的電影中，我對于《食神》這部電影尤為印象深刻，其中有這麼一幕，扮演廚神史蒂芬·周的星爺，竟然落魄到街邊，餓到不行的時候，點了一碗“嗱喳面”，結果卻對這碗面相當不滿，把所有的缺點都一一挑出來，連續說出來好幾個“失敗”，把“嗱喳面”批評得毫無價值。
這碗出現在電影中的“嗱喳面”，還有一個大衆化的稱謂，叫做“車仔面”。據說，這碗面因為《食神》，當時就火了一把，有不少人去香港旅行就為了嘗試這一碗面。
曾經在一篇文章中看過這麼一句話：“一日有車仔面，一日有香港”。的确，車仔面出身于草根之中，它的誕生以及發展，其實都濃縮了香港平民百姓的辛酸淚。
我們把時間拉回到1950年前後，當時的香港正處于資本主義快速發展的時期，不少人從四面八方紛紛湧入了香港。他們奔向香港的目的十分明确，就是想多賺一點錢來養家糊口，但是絕大部分人都是平民百姓，既沒有什麼學識，也沒有什麼一技之長，隻能靠出做體力活來賺一些薪酬，要不就是做流動小販擺路邊攤。
當時的飯店都是有錢人專屬的地方，吃一頓簡單的飯，差不多要花掉一個普通勞工一兩個星期的工資，是以，人們都選擇吃路邊攤來填飽肚子，流動小販的生意就特别好。有個聰明的小販将自己的手推車改造了一下，将不同的食物分在不同的小格來烹煮，剛開始隻賣雜七雜八的豬皮、豬紅、韭菜、蘿蔔、豬雜、牛雜，後來加入了咖喱魚蛋、鱿魚、香腸、雞翅尖、冬菇、油豆腐、青菜等等，而且還搭配了油面、河粉、米粉、粉絲等主食。
碼頭的搬運勞工、米鋪的散工、制衣廠的女工等下班之後，就來到小吃攤上，在數十種的配料之中選擇自己想吃的，再決定主食，這麼一碗食材豐富的車仔面就呈現在眼前了。當時的油面隻要一角錢一團，配料也僅僅隻要兩三角錢，而且分量足夠，價格實惠，管飽，車仔面自然就成為了草根階層最愛的食物之一。
那時候路邊攤根本就沒有桌椅可以坐着，食客們就端着碗，圍在面攤的周圍，有的人站着吃，有的人端在街邊吃，手上端着的公雞碗都有些磨損了，三五下匆匆把一碗面吃完了，還把熱騰騰的湯底一飲而盡，滿足地舔了舔嘴角，趕緊回家休息或是上班去了。
直到1990年，因為環境衛生的問題，香港對于街頭流動小販的管轄越來越嚴格了，街邊的攤位早已難覓蹤迹，有的小販租了鋪位，又重操舊業，賣起了車仔面。後來，車仔面還出現在了茶餐廳的菜單中，但是價格早已水漲船高，幾十元一碗是很普遍的了。
回顧車仔面的曆史，我們不難發現，這種面食其實是草根的辛酸淚，本來是窮人的食物，如今已經成為了香港市井飲食文化的象征符号之一，無論是有錢人，還是普通人，都會走進車仔面店，說一聲——“老闆，唔該來碗嗱喳面（老闆，麻煩來碗車仔面）！”
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