嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道“魚香茄子”的做法，這是一道酸甜香辣的下飯菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試。
一 說起“魚香味”，大家就會想起“魚香肉絲”，隻要一想起來就會流口水了，那可是不錯的下飯菜。其實大家吃“魚香肉絲”，除了喜歡吃肉絲之外，更重要的是一份正宗的魚香味，其實真正的魚香味道，就是四川人炖魚的部分調料，把這些調料配制在一起燒出來的菜肴，那種酸甜香辣就是它的味道。
今天做的“魚香茄子”是一道家常下飯菜，香酥滑嫩的茄子，配上入味的五花肉末，經典的醬汁略帶微辣，濃濃的魚香令人回味無窮。其色澤紅亮，口感軟嫩，湯汁酸甜，魚香味十足，吃米飯配上它，每次都要多吃一碗飯。喜歡這個味道的可以試一試，下面介紹制作方法。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="17">——【魚香茄子】——</h1>
【制作主料】：茄子兩個、豬瘦肉50克、小米辣2個
【制作調料】：大蒜3瓣、泡辣椒1個、鹽2勺、泡生姜1塊、香蔥1根
【烹饪料汁】：醬油3勺、陳醋2勺、白糖半勺、蚝油1勺、澱粉1勺、水5勺
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="17">——制作方法和步驟——</h1>
【步驟一】：把茄子洗幹淨把皮打掉，當然也可以不去皮，然後切成和大拇指粗的條放盆中，然後放2勺鹽，用手抓勻腌制10分鐘左右。
【步驟二】：茄子腌制好後，放水清洗兩遍，然後用手把水分擠幹裝盤備用。
【步驟三】：把泡辣椒和泡生姜切成末、大蒜拍碎剁成末、香蔥切成末、小米辣切成圈，然後分别裝盤備用，同時把豬瘦肉剁成肉末裝盤。
【步驟四】：準備一個小碗，依次放入醬油3勺、陳醋2勺、白糖半勺、澱粉1勺、水5勺，攪拌均勻兌成調料汁備用。
【步驟五】：鍋中放一勺油，把肉末下鍋中，小火炒熟，然後倒入泡辣椒、泡生姜和大蒜末大火炒出香味。
【步驟六】：調料炒出香味後，把茄子倒鍋中繼續翻炒，把茄子炒熟，差不多要5分鐘左右。
【步驟七】：茄子炒熟後，倒入調料汁和小米辣繼續翻炒兩分鐘左右，讓調料汁和茄子充分融合，同時把調料汁收濃，最後撒上香蔥翻炒均勻出鍋裝盤。
【産品圖】：這道酸甜香辣好吃的“魚香茄子”制作完成，看上去就流口水了。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="17">——烹饪小貼士——</h1>
今天和大家分享的“魚香茄子”是一道不錯的下飯菜，這道菜最大的甜點就是少油，而且魚香味濃，吃完不長肉而且下飯，這是一道我家孩子最喜歡的一道菜，平常他最不愛吃茄子，不過茄子的這種做法，能讓他每次多吃兩碗飯。不信的話大家可以試一試“魚香茄子的”這種做法，就是制作的時候要注意這幾點。
（1）茄子可以去皮也可以不用去皮，要是打了蠟的最好把皮去掉，要是自己家種的可以不用去皮，其實茄子皮的營養非常豐富。
（2）茄子切完要用鹽腌制一下，可以去除生澀味道，然後用清水洗兩遍，可以減少鹽分，進一步去除澀味。
（3）清洗完後一定要把水分擠幹，這樣可以讓茄子很好地吸收調料味道，讓茄子更加入味。
（4）調料最好放一起兌成調料汁，這樣可以防止手忙腳亂，同時調料也更加均勻入味。
（5）調料汁澱粉不要放得太多，讓芡汁太濃，由于茄子腌制放鹽了，是以不要放鹽了，否則做出的茄子會鹹的。
以上内容是我和大家分享的“魚香茄子”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支援一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支援，感恩陪伴！我們明天再見！