食材：牛裡脊200克、玉米澱粉150克、鹽2克、醬油10克、蔥10克、姜5克、米醋30克、黃酒10克、白糖10克、水、油400毫升
做法：
1、牛肉剔去筋膜，切成大片；
2、蔥切小片，姜切絲，用少許涼水泡半小時，即成蔥姜水；
3、牛肉裡放黃酒、少許蔥姜水和1克鹽，攪拌到吸收完全，表面有粘性；
4、用水把玉米澱粉調勻，水要一點一點放，抓至粘稠有勁後倒少許油，朝同一方向攪勻；
5、鍋内倒油，油量要大，燒至七成熱，把牛肉片一片片的均勻沾上調好的糊，大火炸至表面脆硬出鍋，再複炸一下至酥脆；
6、鍋中放20克清水、米醋、醬油、白糖和1克鹽燒開，放入中等濃度的水澱粉，倒入少許炸牛肉的熱油攪開。
7、把炸好的牛肉放進去大火快速炒勻即可。
食材：茄子2個、柿子椒1個、紅椒1個、食鹽1茶匙、色拉油适量、蔥姜蒜末各10克、泡紅椒10克、醬油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、雞精10克、水澱粉10克
1、茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子腌制10分鐘左右，擠出水份；
2、青、紅椒切丁；
3、鍋中放油，茄子過油炸至表面金黃，撈出控油；
4、來調個料汁，碗中倒入醬油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、雞精10克、水澱粉10克，攪拌均勻；
5、鍋中留底油，下蔥、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味後，放入茄子，翻炒均勻後，倒入料汁；
6、炒至茄子入味後，放入青、紅椒丁，翻炒均勻後出鍋即可。
食材：黑木耳、香菜、紅辣椒、蒜、小蔥、海鮮醬油、牛肉粉、鹽、糖、醋
1、黑木耳提前泡發，燒開水，放入泡發好的黑木耳，焯燙半分鐘立即撈出，泡入冰水中備用；
2、小蔥、香菜、蒜、小紅椒切末；
3、醋，糖，鹽，牛肉粉，海鮮醬油，根據自己的口味調成料汁；
4、黑木耳控幹水分，放入切好的小蔥，香菜，蒜末，紅椒，倒入調好的料汁，攪拌均勻即可。