食材：牛里脊200克、玉米淀粉150克、盐2克、酱油10克、葱10克、姜5克、米醋30克、黄酒10克、白糖10克、水、油400毫升
做法：
1、牛肉剔去筋膜，切成大片；
2、葱切小片，姜切丝，用少许凉水泡半小时，即成葱姜水；
3、牛肉里放黄酒、少许葱姜水和1克盐，搅拌到吸收完全，表面有粘性；
4、用水把玉米淀粉调匀，水要一点一点放，抓至粘稠有劲后倒少许油，朝同一方向搅匀；
5、锅内倒油，油量要大，烧至七成热，把牛肉片一片片的均匀沾上调好的糊，大火炸至表面脆硬出锅，再复炸一下至酥脆；
6、锅中放20克清水、米醋、酱油、白糖和1克盐烧开，放入中等浓度的水淀粉，倒入少许炸牛肉的热油搅开。
7、把炸好的牛肉放进去大火快速炒匀即可。
食材：茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜蒜末各10克、泡红椒10克、酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克
1、茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份；
2、青、红椒切丁；
3、锅中放油，茄子过油炸至表面金黄，捞出控油；
4、来调个料汁，碗中倒入酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克，搅拌均匀；
5、锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子，翻炒均匀后，倒入料汁；
6、炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅即可。
食材：黑木耳、香菜、红辣椒、蒜、小葱、海鲜酱油、牛肉粉、盐、糖、醋
1、黑木耳提前泡发，烧开水，放入泡发好的黑木耳，焯烫半分钟立即捞出，泡入冰水中备用；
2、小葱、香菜、蒜、小红椒切末；
3、醋，糖，盐，牛肉粉，海鲜酱油，根据自己的口味调成料汁；
4、黑木耳控干水分，放入切好的小葱，香菜，蒜末，红椒，倒入调好的料汁，搅拌均匀即可。