不用出去買，有個烤箱就能做，梅幹菜鮮肉鍋盔百吃不厭【食材】【工具】【流程速覽】【做法】【重點與竅門】

原創：冉/輔食記與食物戀

平時挺愛吃鍋盔的，尤其是梅幹菜鮮肉鍋盔，外面賣十幾二十一個，着實不便宜，是以我就想着如果自己做就好了，這不，鍋盔的做法就研究出來了。鍋盔的餡料有很多，有甜的比如紅糖餡兒的，也有鹹的比如梅幹菜、牛肉等等，今天我就用我最愛吃的梅幹菜鮮肉鍋盔來分享這道面食的做法，不需要出去買，家裡有烤箱就能做哦。

<h1 class="pgc-h-center-line">【食材】</h1>

面粉300g，酵母3g，溫水180g，油少許，鹽3勺（1勺用于揉面，2勺用于調餡兒），梅幹菜少許，豬肉糜100g，醬油1茶匙，香油幾滴，料酒1茶匙，小蔥2根，白芝麻适量。

<h1 class="pgc-h-center-line">【工具】</h1>

油紙，擀面杖。

<h1 class="pgc-h-center-line">【流程速覽】</h1>

将面粉、酵母和鹽倒入盆子裡，加入溫水攪拌成面絮狀，揉成面團，醒面20分鐘後把面團分成4等份，從外向裡揉，揉成光滑的小面團，表面抹上食用油，醒面1小時。

提前泡發梅幹菜，将梅幹菜、小蔥切碎，加到豬肉糜中，加入鹽、醬油、料酒和香油，攪拌均勻備用。

将醒好的面團按壓成厚餅狀，裝入肉餡兒，像包包子一樣封口，用擀面杖擀薄，撒上白芝麻并按壓牢實。預熱烤箱，上下火220度。

将鍋盔放入鋪了油紙的烤盤中，放入預熱好的烤箱中層，上下火220度烤18分鐘左右。

<h1 class="pgc-h-center-line">【做法】</h1>

-1-

将面粉、酵母和鹽倒入盆子裡，攪拌均勻。

-2-

倒入溫水，攪拌成面絮狀。

-3-

揉成一個沒有幹粉的面團，這時候表面不光滑，沒關系的，蓋上蓋子醒面20分鐘。

-4-

醒好的面團稍微揉幾下就光滑了，我們将這個面團分成4等份。

-5-

取一個小面團，把兩邊往中心攏，慢慢的就有光面了。

-6-

将小面團放在面闆上，稍微滾一滾，面團就圓了。

-7-

将小面團放入一個盆中，彼此之間留有一些空隙，然後倒入一些油，讓油充分沾滿面團的表面，用油醒面1個半小時。

-8-

醒面差不多了就來調餡兒，因為梅幹菜是比較需要油脂的，是以我是用的一半肥肉一半瘦肉的豬肉糜。小蔥切碎，加到豬肉糜中。

-9-

加入鹽、醬油、料酒和香油，攪拌均勻。

-10-

醒好的面團直接用手掌壓成一個大大的厚餅狀，這時候還不需要用擀面杖。

-11-

包入慢慢的内餡兒，因為咱們是用油醒面的，是以面會很有韌性。

-12-

像包包子一樣把内餡兒攏起來，然後收口。

-13-

放在砧闆上，封口朝下用擀面杖擀薄，薄到什麼程度呢？就是從面皮能隐約看到内餡兒，可能會擀破這沒關系，反而更好吃哦。

-14-

撒上一些芝麻，白芝麻黑芝麻都可以，然後用擀面杖再擀一擀，壓實。做好一個餅胚就可以預熱烤箱了，上下火220度。

-15-

将鍋盔放在鋪了油紙的烤盤上，放進預熱好的烤箱中層，上下火220度烤18分鐘左右。

-16-

時間到了，鍋盔出爐，油紙被烤成了淺褐色。

-17-

自家做的鍋盔，餡兒料很足，一口咬下去酥脆可口。

-18-

看這滿滿的梅幹菜和肉，有沒有很想吃啊？特别好吃哦

-19-

這是一頓晚飯：粉蒸肉，堅果蔬菜沙拉，魚頭湯，香椿辣醬，梅幹菜鮮肉鍋盔，蘿蔔絲餅，草莓，甜杏汁兒。

<h1 class="pgc-h-center-line">【重點與竅門】</h1>

面團舀用油醒面到位才能有更好的延展性。

梅幹菜比較柴，是以肉餡最好多一些油脂。

鍋盔擀得薄一些，破了也沒關系。