今天看到杭州上了熱搜，市民排隊買春卷皮，明天就是立春了，為了迎接春天的到來，每一個地方都有不同的飲食習俗來迎接春天的到來。
立春有的的地方會”咬春“吃蘿蔔，咬一口，全是春天的味道，北方人吃蘿蔔也是因為北方的蘿蔔種植面積多和品種多，另外蘿蔔脆嫩多汁，熟食甘似芋，味甘性微涼，生食脆如梨，味辛性寒，均具有較高的食用價值，被民間稱為“小人參”。一種說法是立春吃蘿蔔可以解春困、通氣。
做春餅是立春之日大多數人會去做的事情。今天我們做一個不一樣的春餅，綠色的春餅來迎接春天。這個春餅的面皮是用蔬菜汁調出來的，可以用有顔色的蔬菜來用料理機打出汁出來揉進面團做成餅皮就是有色的餅皮了。比如我們想要綠色的餅皮就用菠菜來取汁，如果想要紅色的可以用胡蘿蔔的汁來做。
想着春天就是滿眼的綠色，是以我的春餅用菠菜來取汁做餅皮了，菠菜洗淨之後切碎将它們放到料理機打碎取汁。做春餅講究的是餅要有”骨力“，口感要筋道，不能太綿軟，菜要新鮮嫩香，卷餅裡的餡料可葷可素，搭配自由，我選了了一些裡脊肉切絲再配上幾種蔬菜來做餡料。
做春餅的面粉需要高面筋面粉，和面不能用涼水，水溫以手伸進去觸摸到溫度為好，揉面粉的時候要注意了，多揉幾下給面團上點力道，做的春餅皮不可過厚，而且柔韌度要剛剛好，現在很多人想出來用餃子皮做的面皮，這也可以，用餃子皮做的餅皮很薄透，可以”隔餅看菜“
<h1>吃一個春餅迎春天</h1>
<h1>準備食材：</h1>
<h1>面皮所要材料： 面粉 菠菜 </h1>
餡料所需材料： 裡脊肉 大蔥 黃瓜 胡蘿蔔 甜面醬 白胡椒粉 醬油 醬油 白糖 鹽
步 驟：
首先将蔬菜處理一下，将黃瓜、胡蘿蔔去皮切絲，大蔥切絲備用；
裡脊肉切絲，然後用胡椒粉、料酒、澱粉腌制15分鐘左右；
接着準備面皮的制作：菠菜洗淨之後放到料理機中打碎成汁，面皮用滾水來和面，先入水攪成絮狀之後再倒入菠菜汁稍揉一下後放到面包機中開啟揉面模式，隻要15分鐘就好了，如果不想省懶想自己揉當然更好；
在面包機開始揉面的這個過程當中我們來準備春餅裡的餡料；
起鍋入油倒入甜面醬和蒜翻炒後加入肉絲，再加白胡椒粉、醬油、醬油、白糖調味翻炒後出鍋；
現在開始做餅皮了：
面團取出來之後将它揉一下，然後再将它搓成長條，将它分等份的劑子，
取兩個劑子為一組，兩個劑子合在一起，在其中一個劑子上塗一層食用油，這樣的話可以防止粘連，用擀面棍擀将它們成薄餅狀；
接下來便是烙餅，将擀成薄餅狀的面皮放到鍋中，小火慢烙至一面有氣泡鼓出來之後再翻面烙；
餅皮烙成上圖這樣就行了；然後取其中一張卷上蔬菜和炒好的裡脊肉絲就是一個綠色面皮的春餅了；
TIPS： 做餡料裡的胡蘿蔔絲要焯熟後食用。烙好的餅在兩層相交入輕輕一撕就開了；餡料可以自行添加喜歡的時令蔬菜。