<h1 class="pgc-h-arrow-right">一、什麼是紫菜？</h1>
紫菜也叫海苔（Nori），學名是Pyropia/Porphyra spp. ，在系統分類學上隸屬于紅藻門（Rhodophyta），原紅藻綱（Protoflorideae），紅毛菜目（Bangiales），紅毛菜科（Bangiaceae），是一類生長在潮間帶的海藻，主要分布在寒帶、溫帶、亞熱帶和熱帶海域。在中國、日本和南韓被大規模栽培。紫菜具有濃郁而獨特的風味，市面出售的紫菜，多為幹燥的成品，有些是通過類似于造紙的切碎和機器闆架上幹燥過程制成的。
幹燥的紫菜
紫菜與大部分藻類不同的是，紫菜是肉眼可見多細胞的生物，因為能夠進行光合作用而常誤認為是植物。但是在生物學分類上它并不屬于植物，因為它缺乏真正的根、莖、葉構造，此與海草不同。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">二、紫菜是怎麼來的？</h1>
紫菜從播種到準備就緒後被帶出海，經過采苗、養成期管理、采收和加工等幾個步驟，目前已形成機械化耕種、采收和加工。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">1、采苗</h1>
是将網簾和人工培育的絲狀體置于海中預先設放的裝置内，使殼孢子自然附于網簾上。殼孢子采苗是紫菜前期養殖過程中的重要工作。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">2、養成期的管理</h1>
将網簾置于适宜潮位，在出苗過程中及時清除雜藻并施肥。到成葉期要合理施肥、預防病害并适時采收。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">3、采收
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整個紫菜的種植在海中進行，在那裡，紫菜生長并附着在懸挂在海面的網上，農民在船上作業。紫菜生長迅速，從“采苗”到第一次收獲大約需要45天到50天，葉狀體長15至20厘米。經半年時間培育後至第二年春季可以用機械或手工定期多次進行收割鮮菜。通常間隔大約十天。使用各種配置的機械收割機可以完成收割工作。原始産品的加工大多數是通過高度自動化的機器完成的。
收獲紫菜的過程
<h1 class="pgc-h-arrow-right">4、粗加工</h1>
鮮菜經切割、清洗去除泥沙等初加工，切碎或直接平放在小圓篩或大竹簾上，再放入水槽内攤平，瀝去水分，在陽光下曬幹即可。有些收獲的新鮮紫菜，還需要進一步加工制成成品再進行銷售。
紫菜采收
<h1 class="pgc-h-arrow-right">5、成品加工</h1>
紫菜收獲後，首先用淡水洗滌，除去泥沙，送入切碎機，再将其切成約0.5 x 1厘米的碎條。然後将其與淡水混合，倒入模具中，送入機器（類似于造紙機）中。最後，紫菜烘烤機械表面上移動，将其制成幹燥片狀。最後将幹燥的片材包裝并快速密封在透明的玻璃紙中，以免水分降低品質。
紫菜幹品既可作烹調原料，也可經再次加工成為罐頭和其他食品供直接食用。
紫菜片
紫菜在市場以包裝的形式出售，用于烹饪。由于紫菜片很容易從空氣中吸收水分并降解，是以在長時間存儲紫菜時需要使用幹燥劑。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">三、紫菜的營養價值</h1>
每100克新鮮海藻（尚未加工成紫菜片）的營養價值：熱量低，隻有35 卡路裡。新鮮的紫菜中含有85％的水、6％的蛋白質、5％的碳水化合物、脂肪含量可以忽略不計。在100克參考量中，紫菜是維生素A、維生素C、核黃素和葉酸的豐富來源。紫菜中的碘含量很高，僅一克即可提供大量的碘。此外，紫菜富含膳食纖維，其中可溶性膳食纖維的比例很高。也含有豐富礦物元素。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">四、紫菜的吃法</h1>
<h1 class="pgc-h-arrow-right">1、做湯</h1>
紫菜蛋花湯
在世界範圍内，紫菜常用于亞洲料理中，比如紫菜蛋花湯、紫菜腐竹湯、紫菜番茄蛋花湯等。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">2、做餅幹</h1>
紫菜碎加入制作餅幹的食材，可以增加餅幹的風味和營養。
紫菜餅幹
<h1 class="pgc-h-arrow-right">3、手握壽司Nigirizushi</h1>
軍艦壽司Gunkan maki
在制作軍艦壽司Gunkan maki時，紫菜充當了”艦“的作用，将米飯、魚子醬等放在其内。
手握壽司Nigirizushi
此外，紫菜作為包裹手握壽司好的食材。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">4、面條調味</h1>
放上紫菜絲的面條
它也是面條制品和湯中的裝飾物或調味料。也可以将其制成醬油調味醬食用。紫菜有時也用作食品裝飾的一種形式。可以加鹽或用照燒醬調味。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">5、紫菜卷Marki</h1>
小紫菜卷Hosomaki
一張全尺寸的紫菜片可以做一個大卷futomaki，一半紫菜片可以一條細卷hosomaki和temaki
大紫菜卷futomaki的制作
<h1 class="pgc-h-arrow-right">6、飯團Onigiri</h1>
飯團Onigiri
在制作好的飯團外面加了一小片紫菜，不僅可以起到固定飯團的作用，還可以增加飯團的風味和營養價值。 有些飯團制作成各種可愛卡通造型，深受小朋友的喜愛。
卡通造型的飯團
<h1 class="pgc-h-arrow-right">7、點心Dessert</h1>
紫菜本身就是一種可食用的小吃，加上米飯、餅幹等，做成各種受人歡迎的小吃和點心。
用紫菜做的小點心
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