鲱魚，或五鲱魚（學校名稱：Seriola quinqueradiata），也被稱為鲱魚，安全的魚，甘油，屬于鲱魚形的鲱魚。在新加坡，"琥珀魚"直接翻譯成"琥珀魚"。在台灣，它被稱為青甘納許或青甘，是日本餐館中常見的原料。鲶魚是一種随着名稱變化和價格上漲而生長的物種。它在日本有100多種名字，成年鲱魚被稱為"天生魚"，是世界的道德！
鲶魚的身體是延長和扁平的，側線上沒有鱗片狀的裝甲。上颚的後部是有棱角的。胸鳍幾乎和腹鳍一樣長。魚體側面有垂直的黃色條紋。快速移動的海洋食肉魚類，每天以鲭魚，鲭魚，沙丁魚和鱿魚等小魚為食。
它原産于太平洋西北地區，從日本東部到北韓半島再到夏威夷。鲱魚是一種溫水魚，多生活在鹽度高的溫水中，對鹽度有很強的适應性。
鲱魚的地理分布
自古以來，鲭魚一直是日本傳統飲食中最受歡迎的食材之一！鲱魚主要分布在北海道至九州、東海和北韓半島東部的海域，最著名的是北中國海的富山灣，那裡的鲱魚有時非常昂貴。
我們之前提到過，日本有100多個名字，因為它們在不同的增長階段有不同的名字。在日本的不同地方，名字是不同的。如10厘米的幼魚叫"Mojyako"，小于30厘米叫"和牛"，35~60厘米叫"稻田"（稻田），60-80厘米叫"Warasa"，超過80厘米叫"武裡"（武裡），像官方一樣加起來，不斷推廣！（别說什麼，你想吃！此外，在日本西部，較好的鲭魚（40-60厘米）通常被稱為"Hamachi"（Bindy）。當然，在不同的階段，它的味道和肉質是不同的。
東京和大阪在各個階段都有不同的魚名
幼魚有這麼長的時間！
日常材料偏好，新鮮和脂肪
鲱魚是一種洄遊魚類，産卵期為2月至7月，越接近南方，産卵期越早。夏爾巴人可以煮熟或生吃，特别是在寒冷的月份，因為它的脂肪含量很高。每年秋冬，為了産卵，鲱魚就開始囤積自己的脂肪，肉極肥，是以這個時候成了捕捉鲭魚的最佳時機，這個季節的鲭魚也可以叫"冷"。冷魚是最美的，是日本皇室的禦魚。
野生鲭魚比較幹燥和稀薄，魚體多為榛子，但養殖的鲭魚肉較豐富，魚體潔白有光澤。野生鲱魚在冬季特别美味和昂貴。
富山灣釣魚的寒意
鲱魚産業分布在中西部太平洋，從日本和北韓半島東部到夏威夷群島，但主要在日本養殖。在日本，該種類是養殖最多的魚類，主要作為生魚片食用。養殖鲱魚曆史悠久，1927年，日本香川縣開始養殖鲱魚，鲭魚的商業化生産始于20世紀40年代，20世紀60年代産量迅速擴大。
同一個兄弟，不是魚
當談到鲭魚被不得不提及它的親戚所迷惑時，它們看起來非常相似，很難說。
黃色條形（Seriola lalandi）與鲶魚屬于同一家族。又稱黃鲱魚、黃建牛等。
在夏末和秋天，味道是最好的。它看起來幾乎與鲱魚相同，需要專業的差別。
區分它們的最好方法是從側面看下巴。其中，鲱魚的下颚接近直角，可謂是"方形下巴"！黃色的下颚略圓。
開： 黃色條下： 五條
黃色的魚條被日本漁民昵稱為"魚雷"。當它們被抓住時，如果手滑倒并且沒有握住它，黃色杆會非常迅速地逃脫，并且可以在瞬間遊動50英尺（14.24米）。
在視訊中，主角是一個黃色的酒吧。它的切割方式與鲱魚大緻相同。
鲭魚和黃條紋生魚片拼盤
鲭魚和黃條紋生魚片拼盤的成品
營養豐富，不僅僅是生魚片
鲱魚營養均衡，富含蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，含有EPA和DHA，可以預防血栓形成，激活腦細胞。血色鲱魚富含鐵和牛磺酸。
雖然魚最出名的是它的生魚片，但它不僅限于生食！燃燒，烘烤，淺灘，讓你玩...
吃鲭魚的最佳方式——紋身，讓你享受魚和舌牙的萦繞不去，無盡的回味。當然，這需要一個好的專業廚師用一把好刀，精準的切削才能讓魚兒玩得最新鮮。（魚片切割：不是從上到下直接切割，而是從刀根到刀尖，一口氣。娴熟的刀法也像是一場視覺盛宴！
秋冬季節，到一碗鲭魚炖蘿蔔，暖起來，肚子，真美！
燒鲭魚是日本傳統料理之一，帶有微甜的烤醬，烤鲭魚新鮮多汁。即使它很冷，它的味道仍然一樣。
我們在大中華區有火鍋，日本也愛吃鍋，新鮮鲭魚在鍋裡滾燙湯，去多餘的脂肪，養生又兼顧美味，還要保留原有的味道，有什麼理由不愛呢？
文章來源：八美分過海