蒸菜系列當中，蒸肉餅和蒸水蛋都是大小朋友愛吃的經典家常菜。而把這兩者結合起來，讓幼滑的蛋羹中充溢着肉香，豐富口感層次的同時，營養也自然更加豐富。
今天把這道家常美味的做法分享給大家，無論是大孩子還是小寶寶，都可以開心享用哦~
嫩滑鮮美，滋味無窮，大米飯都能幹掉幾碗！
肉餅蒸蛋
食 / 材
做 / 法
- 1 -
幹貝提前用清水泡軟後，撕成小絲備用。
幹貝可以代替鹽給食物提鮮增香，換成蝦皮、銀魚等也是沒問題的。
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250g前腿肉笃笃笃剁成肉糜後，加入3g玉米澱粉、1g鹽，和幹貝絲，攪拌均勻。
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戴上一次性手套，把肉糜整理成餅狀，放入平盤中，加一點生姜絲去腥用。
- 4 -
冷水上鍋，中火蒸12分鐘後，揭蓋，取出生姜絲。
蒸的時候可以倒扣一個平盤，防止水蒸氣回落，影響成品口感。
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2個雞蛋，打散後加入100g溫水，再次攪拌均勻後過篩。
過篩後的蛋羹口感會更加細膩。
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在肉餅周圍淋上蛋液，重新倒扣平盤，上鍋中小火繼續蒸10~12分鐘。
- 7 -
出鍋後撒上蔥花，淋上醬油和熱油，就可以開吃咯~
給小一點寶寶吃的話，最後這一步可以省略。