蒸菜系列当中，蒸肉饼和蒸水蛋都是大小朋友爱吃的经典家常菜。而把这两者结合起来，让幼滑的蛋羹中充溢着肉香，丰富口感层次的同时，营养也自然更加丰富。
今天把这道家常美味的做法分享给大家，无论是大孩子还是小宝宝，都可以开心享用哦~
嫩滑鲜美，滋味无穷，大米饭都能干掉几碗！
肉饼蒸蛋
食 / 材
做 / 法
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干贝提前用清水泡软后，撕成小丝备用。
干贝可以代替盐给食物提鲜增香，换成虾皮、银鱼等也是没问题的。
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250g前腿肉笃笃笃剁成肉糜后，加入3g玉米淀粉、1g盐，和干贝丝，搅拌均匀。
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戴上一次性手套，把肉糜整理成饼状，放入平盘中，加一点生姜丝去腥用。
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冷水上锅，中火蒸12分钟后，揭盖，取出生姜丝。
蒸的时候可以倒扣一个平盘，防止水蒸气回落，影响成品口感。
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2个鸡蛋，打散后加入100g温水，再次搅拌均匀后过筛。
过筛后的蛋羹口感会更加细腻。
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在肉饼周围淋上蛋液，重新倒扣平盘，上锅中小火继续蒸10~12分钟。
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出锅后撒上葱花，淋上生抽和热油，就可以开吃咯~
给小一点宝宝吃的话，最后这一步可以省略。