從20年疫情開始，各行各業都受到了不同程度的影響，尤其是餐飲行業。全國大小城市有好多飯館，不是貼出了轉讓的字條，就是房租到期不幹了，堅持下來的聊聊無幾。但是好多小飯館一直開着，而且生意還挺好的。我總結出一下幾點原因：
第一，物價上漲，房價上漲，食材上漲，菜價随之也漲價，相對而言，吃飯的人變少了，平時能做飯的就不去外面吃飯了，沒時間做飯了，才去外面吃飯。
第二，大飯館房租貴，裝修成本高，雇傭的廚師服務員工資也高，同樣的尖椒洋芋絲，小飯館一盤十塊左右，大飯館一盤就得二十大幾；白糖拌蕃茄，小飯館一盤十來塊，大飯館叫做“雪山封頂”，第一次吃不知道叫啥菜，端過來一看後悔死了，一盤蕃茄花了38米。
第三，随着社會的發展，人們對生活方式，生活觀念有了轉變，好多人出去吃飯大都講究實惠，沒有以前那麼好面子，講排場了。
第四，大飯館的廚師經常換人，飯菜的口味就會變換，這樣就留不住老顧客。而小飯館的老闆即是廚師，隻要飯店不到比，口味就不會變。
不知道我分析的對不對，歡迎大家批評指正。