魚的種類有很多，做法也有很多，不管是家常的做法還是飯店的做法，都深受大家的喜歡，其中的麻辣魚就是經典，今天給大家說的這個美食就跟魚有關系，它是在陝西郊區的一個大飯店。到現在已經有25年的時間了，主要的招牌菜就是麻辣魚。
這家飯店的裝修很好，店面很大，衛生也做得很幹淨，而位置卻比較特殊，因為像這樣的大飯店，在大家的印象當中都應該在比較繁華的鬧市區，可是這家飯店的老闆偏偏反其道而行之，他将這個飯店開到了郊區國道的旁邊。雖然很多人對于老闆的這個做法并不了解，但是事實證明老闆的選擇是對的，從飯店剛開業一直到現在已經有25年的時間了，生意穩步上升。
其實有的時候大的飯店并不一定要開在鬧市區，即使在偏遠的地方隻要味道做得好，生意也一定會很好，。而且飯店在偏僻的地方就會很寬敞，顧客開車停車也會很友善。
這家店主要的食材就是魚，老闆也是一個比較會吃的人，一條魚他能做出多種花樣，除了大家平時常見的清蒸，紅燒，他還做出了番茄魚，麻辣魚，幹扁魚等等，而且這家飯店裡的魚的品種也是比較多的，不管你是想吃黑魚，還是想吃江團或者是草魚都能滿足。
而且老闆說雖然他25年隻做了一條魚，但是店裡面的生意是穩步上升的，在他的認知裡面，貪多是嚼不爛的，不管是做生意還是做事兒或者是做美食，隻要認定一種就一直鑽研下去，隻要把這個做精，那以後的生意也是不愁的。
在家飯店的生意是很好的，一天大概能賣到150條魚，其中麻辣魚居多。老闆說他們家的麻辣魚那個辣度是很高的，有很多第1次吃的人，辣到都不想再來了，可是對于那種這種口味比較重的人，這麻辣魚就是心頭所愛。還有一點是要特别強調一下，雖然老闆家的麻辣魚辣度很高，但是他隻辣嘴，不辣胃不辣喉，是以說老闆家的辣椒用的也是頂尖的。
而且老闆知道他們家的麻辣魚辣度偏高，給小孩老人或者不能吃辣的人也準備了番茄魚，這個魚做出來的口感也是很好的，湯汁裡面布滿了番茄的味道，魚肉蘸着湯汁吃進嘴裡既有魚的鮮味兒，又有番茄的那種甘甜。