从20年疫情开始，各行各业都受到了不同程度的影响，尤其是餐饮行业。全国大小城市有好多饭馆，不是贴出了转让的字条，就是房租到期不干了，坚持下来的聊聊无几。但是好多小饭馆一直开着，而且生意还挺好的。我总结出一下几点原因：
第一，物价上涨，房价上涨，食材上涨，菜价随之也涨价，相对而言，吃饭的人变少了，平时能做饭的就不去外面吃饭了，没时间做饭了，才去外面吃饭。
第二，大饭馆房租贵，装修成本高，雇佣的厨师服务员工资也高，同样的尖椒土豆丝，小饭馆一盘十块左右，大饭馆一盘就得二十大几；白糖拌西红柿，小饭馆一盘十来块，大饭馆叫做“雪山封顶”，第一次吃不知道叫啥菜，端过来一看后悔死了，一盘西红柿花了38米。
第三，随着社会的发展，人们对生活方式，生活观念有了转变，好多人出去吃饭大都讲究实惠，没有以前那么好面子，讲排场了。
第四，大饭馆的厨师经常换人，饭菜的口味就会变换，这样就留不住老顾客。而小饭馆的老板即是厨师，只要饭店不到比，口味就不会变。
不知道我分析的对不对，欢迎大家批评指正。