老福山，聽起來特别像老虎山。「南昌東湖區釋出」曾經描述老福山是一張老照片。
當初的荒地如今林立起萬丈高樓，發展迅速。作為江西省南昌市對外的第一道視窗，每天都有各式新奇的東西不斷批量湧入。
關于美食，應運而生的網紅店随處可見，反而代表着老南昌味道的特色小吃越來越難尋。
但永遠有人深愛着這座城市，深愛她成長的土地，深愛從小吃到大的南昌小吃，并且她嘗試着讓更多的人能嘗到這種味道……
▲ 本期城食主人公：楊阿姨 ▲
南昌人 48歲
九年來堅持熱愛
堅持用一己之力保留南昌味道
井岡山大道上，一家幾平米的小檔口夾雜在衆多門店之間，平凡到路過都不一定會瞥它。
小小的店裡卻裝着上十種商品，春卷、冰糕、雞蛋、玉米、牛奶、飲料……可以說是應有盡有。
當然賣的最好的還是馬打滾，這個正“張牙舞爪”着長得像“胖版生姜”的金黃色小東西，就是它。
馬打滾制作過程中最主要的食材就是糯米，混水發酵之後揉成一個個約一掌大的小面棍。
繼而下油煎炸，浮起撈出，在混合着各種糖的盆裡滾上一圈即成。
看形狀像xxs号的油條，看制作過程類似長沙糖油粑粑，但拿在手裡吃上一口，舌尖get到它的焦脆軟糯時，就知道它是南昌馬打滾。
很多年前房租還便宜，馬打滾隻賣1元/個，現在楊阿姨不得不漲價成2元/個，但還是有很多專門從很遠的地方跑來買，一次買夠吃一星期的量。
後來，有顧客描述出自己想念的一種味道，楊阿姨就學着做。同樣是糯米發酵好後搓成一個個長條，下入大鍋紅糖水中，小火慢熬。觀察鍋裡的糖和面粉融合成焦褐色，長條都膨大時，就可以吃了。
楊阿姨取名叫驢打滾，驢馬打滾名字相似，但口感完全不同，驢打滾入口滑溜，小嘬一口都是濃郁的紅糖味兒，一般都是冬天賣的多，是老人們的心頭好。
用心觀察後就發現，進出買東西的，大多都是上了年紀的人，他們不慌不忙，安靜地等待屬于自己的口糧。
而店裡，48歲的楊阿姨像陀螺一般在這方天地裡轉個不停，拿到商品、包裝、收錢、找錢一套流程快準狠。
看見一個人來買東西的老人時，楊阿姨還會親切地用南昌話和他們交流：“要恰犀利哦？”。
老人們也願意跟楊阿姨交流。一位92歲高齡老人和自己的兒子都身患糖尿病，但他們心态年輕，絲毫不恐懼病魔，想吃上楊阿姨這一手馬打滾時，就毫不猶豫跑來買~
講到這裡時，楊阿姨的臉上露出暖心的微笑。她更加動情地說道：「現在年輕人都愛吃加工過的東西，市場上就大量出現，老人愛吃的就越來越少，我想讓她們吃到，她們開心我就特别幸福，我愛做老人吃的東西，我喜歡做這件事情，我不覺得累」。
以前房租1800元/月，生意好到光賣馬打滾都足夠請兩個幫工和店内日常的開銷。
現在為了交房租，不得不帶着賣其它品種。再忙都是自己一個人經營。有時候老公會幫忙，但大部分時間是楊阿姨包攬店内外大小事。
每天早上4點就要起來準備，煮雞蛋、做包子、炸春卷、韭菜盒子等等……
楊阿姨隻想賣新鮮的食材，連豆漿的味道都替老人着想。她家的豆漿都是豆子加水現打，喝得精的人一口就能嘗出，豆漿裡有豆渣，無任何添加，原始的豆子香。
就在這幾平米的地方裡，炎熱的夏天，隻有一個電扇可以帶走楊阿姨的汗水。
她替人着想善良的小心思和對南昌特色小吃的堅守令人動容，不禁感慨：「親人在，人生尚有來處，親人去，人生隻剩歸途。」
年少不知親人懷抱的溫暖，年長才懂這溫暖多奢侈。如果有時間，不妨帶你的親人去嘗嘗屬于他們那個年代的味道？
- 耀記小吃 傳統小吃馬打滾 -
人均：2元
位址：井岡山大道1376号
營業時間：10:00-22:00
-end-
主編 / D
✍️ 編輯 / 能貓
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流年
01 江西科技師範學院 | 02 江西傳媒職業學院 | 03 南昌工程學院 | 04 南昌航空大學 | 05 江西交通職業技術學院
南昌美食攻略
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